Carrot Cake #2

Je pensais avoir le temps de me remettre à écrire cet été mais l’été est passé bien plus vite que ce que je pensais !

Voici donc une deuxième recette de Carrot Cake. Il est délicieux ! Moelleux avec une croûte un peu croquante. J’ai une troisième recette qui viendra plus tard toute aussi bonne mais différente.

La première recette était la suivante : Carrot cake

L’avantage du carrot cake c’est qu’on peut mettre un peu ce qu’on veut dedans. De la noix, des abricots secs, de l’ananas, des raisins secs, de la pomme etc.

J’ai réalisé cette première version pour une de nos nombreuses journées de révisions avant de passer le CRPE. Nous l’avons dégusté avec une chantilly maison au siphon.

De plus, il est sans PLV donc parfait pour ma little lady.

Voici donc la recette :

Pour un Carrot Cake

  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre de canne (+ pour la croûte)
  • 125 g de farine T45
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cc rase de cannelle
  • 1 cc rase de gingembre
  • 65 g d’huile d’olive
  • 150 g de carottes râpées
  • 60 g de cerneaux de noix concassés
  1. Mettre les oeufs et le sucre dans un saladier.
  2. Fouetter au batteur électrique pendant une minute. Le mélange va devenir mousseux, va blanchir et gonfler.
  3. Ajouter la farine, la levure et les épices. C’est le moment de passer au fouet manuel. On souhaite obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.
  4. Ajouter l’huile et continuer de mélanger au fouet.
  5. Ajouter les carottes râpées et les noix, mélanger à la spatule.
  6. Verser dans un moule à cake et saupoudrer de sucre de canne.
  7. Dans un four préchauffé à 180°C et enfourner pour 30-35 minutes.
  8. Il est important de laisser le gâteau refroidir complètement avant de le démouler.

Banana bread sans PLV

Pour le moment, je continue sur la vague des recettes sans PLV qu’on a testé pour Baby G. Aujourd’hui il s’agit d’une recette de banana bread (autrement dit de cake à la banane) puisque Miss E. est une grande fan de bananes ^^

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Pour 12 à 18 petits cakes à la banane (ça fonctionne avec un moule à cake aussi ^^)

  • 2 cups de farine
  • 1 teaspoon de bicarbonate de soude
  • 1/2 teaspoon de levure
  • 1/2 teaspoon de salt
  • 1 cup de sucre
  • 1/2 cup de compote de pommes
  • 2 oeufs, battus
  • 4 bananes bien mûres, écrasées
  • 1/2 teaspoon d’extrait de vanille
  • 3 tablespoons d’eau

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  1. Faire préchauffer le four à 180°C.
  2. Mélanger la farine, le bicarbonate, la levure et le sel ensemble. Mettre ces ingrédients de côté.
  3. Mélanger la compote et le sucre dans un saladier.
  4. Ajouter les deux oeufs battus au mélange, puis les bananes bien écrasées (essayez d’éviter les morceaux), la vanille et l’eau.
  5. Ajouter les ingrédients secs et mélanger pour que ce soit suffisamment mêlé mais pas trop.
  6. Si vous faites un cake, il faudra bien beurrer et fariner le mélange avant cuisson. Si vous faites des muffins, mettez des caissettes pour éviter que ça colle.
  7. Faire cuire jusqu’à ce que le cure-dent ressorte sec une fois planté au centre du cake. (Cela prend environ 1h/1h10).
  8. Laisser refroidir une bonne dizaine de minutes avant de déguster.

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Pancakes sans protéines de lait de vache

Aujourd’hui, j’inaugure une nouvelle catégorie : les recettes « Dairy free » ! A savoir les recettes sans protéines de lait de vache (les PLV). Baby G y est allergique donc il nous a fallu trouver des recettes alternatives pour elle.

Pour commencer, voici donc une recette de pancakes sans PLV qui a été plus qu’adoptée par notre baby girl.

20150406_082558Pour une douzaine de cupcakes :

  • 3/4 de tasses de lait d’amandes (ou riz ou soja) – 187/188g
  • 1 oeuf (calibre gros de préférence)
  • 2 tablespoons d’huile – 30 mL
  • Un trait d’extrait de vanille
  • 1 tasse de farine – 128g
  • 1 tablespoon de sucre – 15 mL
  • 1 tablespoon de levure – 15mL
  • 1 grosse pincée de sel
  • 1 touche de cannelle si vous aimez ça
  • 1 poignée de pépites de chocolat (pour la moitié de la pâte environ)

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  1. Mélanger ensemble les ingrédients secs.
  2. Dans un saladier, battre l’oeuf en omelette et ajouter l’huile et la vanille.
  3. Ajouter les ingrédients secs et fouetter le tout.
  4. Ajouter peu à peu le lait végétal tout en fouettant pour obtenir une consistance plus épaisse que de la pâte à crêpes.
  5. Pour la cuisson, badigeonner une poêle d’huile et faire cuire comme des crêpes. Quand les pancakes semblent cuits sur les bords et qu’ils ont de petites bulles sur le dessus, c’est le moment de les retourner !

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Nous avions décidé de faire une moitié de la pâte avec des pépites de chocolat et une moitié nature. Mon mari a préféré les natures, Baby G #1 a préféré ceux au chocolat.