Brownie chocolat-coco et pelouse de printemps

Aujourd’hui, je commence à publier mes nouvelles recettes et comme nous sommes au printemps et quasiment en été, je pense que cette recette est de circonstance. Pour ce dessert je me suis inspirée du cookie géant de Pâques de Rose and Cook >ici<

• Un brownie dont vous pouvez trouver la recette >ici< (en remplaçant les noix par de la noix de coco râpée)
• Du chocolat noir à dessert
• De la noix de coco râpée (1 sachet de noix de coco Vahiné, j’ai pris les gros copeaux)
• Du colorant vert
• Des marguerites azymes

1. Pendant que le brownie refroidit, préparer la pelouse.
2. Pour cela, diluer 1/2 cuillère à café de colorant vert avec 1 petite pointe de noir et 1cc d’eau.
3. Verser le contenu du sachet de noix de coco dans un sac congélation.
4. Verser le colorant dilué et secouer très fort (il faut bien fermer le sachet surtout !)
5. Ensuite, préparer la terre.
6. Mettre deux bonnes poignées de chocolat à fondre au micro-ondes (faire tourner 20 secondes puis mélanger et ainsi de suite jusqu’à ce qu’il soit fondu).
7. Étaler doucement le chocolat à la maryse sur le brownie.
8. Finaliser la prairie en saupoudrant tout de suite le chocolat de noix de coco teintée et poser dessus des marguerites.

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LE moelleux au chocolat

Aujourd’hui, une recette pour faire plaisir à Muriel. Ou plutôt à son mari qui souhaite manger un moelleux coulant au milieu 🙂

Alors voici ma recette de moelleux au chocolat coulant au milieu ^^

• 6 oeufs
• 150g de sucre
• 110g de farine
• 225g de chocolat
• 225g de beurre

1. Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie de préférence.
2. Battre les oeufs en omelette.
3. Ajouter le sucre. Battre.
4. Ajouter la farine. Battre.
5. Mélanger le mélange chocolat-beurre au mélange oeufs-sucre-farine.
6. Mettre dans les petits moules à muffins.
7. Faire cuire à 180° (le four aura été préchauffé au préalable) pendant environ 9 minutes.

 

THE gâteau au chocolat (sans farine)

Comme toute fille qui se respecte je suis une grande fan de chocolat !

Ce gâteau est particulier car il n’a pas de farine dedans. Ce qui peut donc être très pratique quand on ne peut pas en manger !

• 200g de chocolat
• 100g de beurre salé
• 4oeufs
• 100g de sucre

1. Faire préchauffer le four à 200°.
2. Faire fondre le chocolat avec le beurre.
3. Faire blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre.
4. Monter les blancs en neige.
5. Mélanger le saladier chocolat/beurre avec celui des jaunes d’oeufs/sucre.
6. Ajouter délicatement les blancs d’oeufs.
7. Enfourner le gâteau à 200° pendant 20 minutes.
8. Laisser refroidir et déguster ! Sachez qu’il est encore meilleur quand il n’est pas complètement cuit !

Brownie chocolat-noix de pécan

Cette recette est réellement ma recette de gâteau au chocolat préférée, on peut la faire avec tout : des noix, des noix de pécan, des noisettes, des amandes, des M&M’s, nature … Mais ma variante préférée reste celle aux noix de pécan !

Pour un brownie :

• 200g de chocolat
• 125g de beurre
• 200g de sucre
• 2cS de farine
• 4 oeufs
• Une grosse poignée de noix de pécan
• 1cS de sucre glace.

1. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
2. Ajouter le sucre et bien mélanger.
3. Ajouter les oeufs l’un après l’autre en remuant bien entre chaque.
4. Ajouter une cuillère de farine, mélanger, puis ajouter l’autre et mélanger de nouveau.
5. Mettre les noix de pécan. Personnellement, je mets un cerneau de noix de pécan entier mais vous pouvez très bien les casser.
6. Faire cuire environ 30minutes à 180°
7. Une fois qu’il a refroidi, passer au tamis une cuillère à soupe de sucre glace et saupoudrer sur le brownie.

    

Cheesenie ou Browcake

Repérée sur internet, mon mari m’a longtemps demandé de réaliser ce gâteau mi-brownie, mi-cheesecake.

Personnellement, j’ai trouvé ça bon, bien qu’un peu écoeurant -on n’en mange qu’un morceau-. Ce que j’ai préféré ce sont vraiment les différences de texture. Le cheesecake et le brownie gardent bien leur texture respective ..

Nous avons testé tiède, refroidi et sorti du frigo et c’est bien meilleur sorti du frigo !

Pour 6 personnes :

• 200 g de mascarpone
• 50 g de sucre en poudre
• 1 oeuf calibre moyen
• 1 cuillère à soupe de farine
• 120 g de chocolat noir haché (j’ai utilisé des pistoles de chocolat pour ma part)
• 100 g de beurre
• 2 oeufs calibre moyen
• 100 g de sucre roux
• 40 g de farine

Préparation : 15 minutes

Cuisson :  30 minutes

Préparation :

1. Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Dans un saladier fouetter vivement le mascarpone avec l’œuf, ajouter le sucre puis la farine. Il faut obtenir une pâte bien lisse et plutôt liquide.
2. Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Lorsqu’il est bien fondu, verser le sucre et fouetter énergiquement le tout. Incorporer les œufs un à un et enfin la farine.
3. Dans un moule carré étaler les 3/4 de l’appareil à brownie, verser dessus l’appareil à cheesecake et recouvrir enfin du reste de brownie. Avec le dos d’une petite cuillère formez un escargot dans la pâte (attention à ne pas trop trop mélanger).
4. Enfourner pour 30 minutes à la même température.

Pour finir… Dégustez tiède à la petite cuillère de suite où froid après une nuit au réfrigérateur en coupant des carrés (bien meilleur !)

Pavlova à la mousse mascarpone et brownie chocolat

Mon père m’a demandé de réaliser le dessert d’anniversaire de ma belle-mère. Mais que faire ? Ma belle-mère veut du chocolat. Mon petit frère, pas très branché gâteaux, aime la meringue .. J’ai donc commencé à surfer sur le blog de chef nini que j’adore et je suis tombée sur cette recette « Pavlova à la mousse mascarpone et brownie au chocolat » et je dois dire que nous nous sommes régalés !

Je vous mets le lien de son blog car si vous ne la connaissez pas il faut que vous alliez voir son blog ! Le blog de chef nini et sans plus attendre voici les photos et la recette :

Pour 6 personnes :

Pour la meringue Suisse :

• 2 blancs (environ 74g)
• le double du poids des blancs en sucre (ici 148g)

Pour l’espuma de mascarpone (siphon de 50cl) :

• 125g de mascarpone
  
• 30cl de crème liquide entière
• 2 jaunes
• 100g de sucre
• 1cs d’amaretto
• 1/2 cc d’extrait de café

Pour le brownie chocolat et cristaux de sel de Guérande :

• 175g de chocolat noir 70%
• 100g de sucre
• 100g de beurre
• 40g de farine
• 2 oeufs
• gros sel de Guérande (2 à 3 pincées)

La meringue Suisse :

1. Mettre dans un cul de poule, les blancs et le sucre ensemble. Faire chauffer une casserole pleine d’eau et déposer le cul de poule dessus pour cuire au bain-marie. Commencer à fouetter jusqu’à ce que ce soit chaud. La consistance de la meringue à ce stade est bien blanche et bien brillante.
2. Retirer le cul de poule du feu et continuer de fouetter jusqu’à refroidissement de la préparation. La préparation devient bien compact.
3. Déposer une feuille de papier sulfurisée sur une plaque allant au four. Déposer 1 grosse cuillère à soupe de meringue en formant un creux. Recommencer 5 fois.
4. Enfourner pour 2h-2h30 à 120°C.
5. Retirer délicatement les meringues du papier et laisser refroidir sur une grille.

L’espuma de mascarpone :

1. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
2. Dans un autre saladier, mélanger le mascarpone avec la crème liquide, le café et l’amaretto.
3. Mélanger les 2 préparations ensemble, bien filtrer et verser dans votre siphon.
4. Le fermer et, tête baissée, incorporer une cartouche de gaz.
5. Secouer énergiquement et entreposer le siphon, allongé ou tête baissée, 3 heures au frigo.

Le brownie au chocolat :

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
2. Hors du feu ajouter le beurre, puis le sucre, les oeufs et la farine en mélangeant bien à chaque fois.
3. Mettre la pâte dans un plat et saupoudrer de sel de Guérande.
4. Enfourner pour 15 min à 180°C. Laisser refroidir et découper des allumettes de brownie.

Le montage :

1. Déposer une meringue sur une assiette. Ajouter la mousse mascarpone par dessus. Puis agrémenter de morceaux de brownie.
2. Saupoudrer de cacao en poudre et servir un morceau de brownie en plus.

MERCI NINI !