Cake salé sans PLV

Aujourd’hui, je vous présente exceptionnellement une recette de cake salé sans PLV. Lorsque nous sommes allés en Angleterre cet hiver, nous avons découvert une marque de fromage « dairy free ». Ce n’est pas un article sponsorisé ou quoi, nous avons simplement craqué sur cette marque (Baby G surtout !) et je pense que c’est important de partager ces petites astuces pour les autres personnes allergiques, les vegan etc.

Bref … Après avoir mangé tous les produits d’Angleterre, nous en avons retrouvé sur le site Boutique Vegan.

Nous avons commencé par faire des croque-monsieur pour Baby G avec les tranches nature de la marque Violife que vous pouvez trouver ici. On a testé plusieurs saveurs, je préfère le nature ou goût mozza. Ca ne se voit pas forcment très bien mais le fromage est bien fondant ! Et ça fait son effet =)

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Ensuite, nous avons testé une recette de cake salé que j’ai adaptée des cakes de Sophie. La voici donc :

  • 3 oeufs
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 10cL d’huile
  • 125mL de lait végétal (pour ce premier essai on a utilisé du lait de riz)
  • 150g de gruyère râpé végétal
  • 200g de jambon de poulet
  • 1 pincée de sel
  • 2 pincées de poivre

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  1. Préchauffer votre four à 180°.
  2. Découper le jambon.
  3. Dans un saladier,  bien travailler les œufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.
  4. Incorporer petit à petit l’huile et le lait préalablement chauffé.
  5. Ajouter le gruyère râpé et mélanger.
  6. Incorporer le jambon.
  7. Verser le tout dans un moule (de préférence un peu graissé) et faire cuire pendant 45 minutes.

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Cake au citron et aux graines de pavot

Aujourd’hui, un délicieux cake au citron et au pavot. Acidulé à souhait avec un peu de croquant grâce aux graines de pavot et au léger glaçage solidifié.

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Le cake (c’est un Pound Cake donc comme un quatre-quart) :

  • 226g de beurre doux
  • 190g de farine
  • 1/3 de tasse de graines de pavot
  • 5g de levure
  • 2,5g de sel
  • 250g de sucre en poudre
  • 10 à 15g de jus de citron (ou plus en fonction de l’acidité voulue)
  • 4 oeufs
  • 7g d’extrait de vanille

Le sirop de citron :

  • 85mL de jus de citron
  • 67g de sucre

Le glaçage au citron :

  • 125g de sucre glace
  • 30 à 45mL de jus de citron

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Le cake :

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Mettre du beurre partout dans un moule à cake pour éviter que le cake ne colle. Rajouter de la farine et tapoter pour en retirer l’excès.
  3. Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la levure, le sel et le garder de côté.
  4. Dans un petit bol, mettre 1cS du mélange de farine avec les graines de pavot. Les réserver.
  5. Dans un récipient allant au micro-ondes, faire fondre le beurre. Bien fouetter le beurre fondu pour qu’il n’y ait pas de morceaux solides de côté.
  6. Mélanger le sucre, le jus de citron les oeufs et la vanille jusqu’à ce que tout soit mélangé.
  7. Ajouter le beurre fondu au mélange.
  8. Tamiser la farine au-dessus du mélange en 3 fois en prenant bien soin de mélanger à chaque fois.
  9. Une fois que toute la farine est ajoutée, incorporer les graines de pavot.
  10. Mettre la pâte dans le moule et faire cuire pendant 15 minutes.
  11. Réduire la température à 160° et laisser cuire jusqu’à ce que le cake soit bien dorer. Si vous plantez un cure-dent au milieu, il doit ressortir tout sec. Cela doit prendre environ 35 minutes.
  12. Une fois que c’est cuit, laisser refroidir le cake pendant 10 minutes dans le plat puis le mettre sur une plaque.

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Le sirop de citron :

  1. Pendant que le cake refroidit, préparer le sirop de citron dans une petite casserole à feux doux.
  2. Mélanger le jus de citron et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu.
  3. Une fois qu’il est fondu, laisser sur le feu pendant 3 minutes supplémentaires.
  4. Retirer du feu et réserver.
  5. Utiliser un cure-dent pour faire des trous au-dessus et sur les côtés du cake encore chaud.
  6. Utiliser un pinceau et le passer tout autour du gâteau avec le sirop de citron.
  7. Laisser le sirop s’imprégner et repasser une couche.
  8. Laisser le cake refroidir complètement.

Le glaçage au citron :

  1. Pour le glaçage au citron, fouetter ensemble le sucre glace et le jus de citron. Le mélange doit être épais mais quand même suffisamment liquide pour le faire couler. S’il est trop épais ajouter un peu de citron.
  2. Faire couler le glaçage au citron sur le gâteau. Vous pouvez aussi trancher le cake et faire couler le glaçage dessus.
  3. Laisser le glaçage durcir pendant environ 15 minutes avant de servir.

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Marbré chocolat-pistache

J’ai décidé de mettre à l’honneur une connaissance de la blogosphère qui a fait un marbré qui m’a vraiment donné envie .. Un marbré chocolat/pistache qui a su ravir les papilles de mes parents, ma sœur, son chéri, le mien et surtout mon petit frère ! Je dois dire que si tu lis ceci vans tu peux être fière car mon frère n’est pas du tout branché gâteau et il a adoré le tien =D Alors si cet argument ne vous suffit pas pour faire le marbré de vans allez faire un tour sur son blog.

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Pour 10 personne(s)

  • 200g de beurre à température ambiante
  • 200g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 5 œufs
  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 c à s de cacao en poudre
  • Sel
  • Colorant vert (j’ai mis du gel et vans de la poudre)
  • Arôme pistache

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  1. Battre le beurre mou en pommade avec le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel.
  2. Ajouter les œufs un à un en fouettant énergiquement entre deux.
  3. Tamiser la farine avec la levure et l’ajouter au mélange.
  4. Dans l’un, ajouter le cacao en poudre. Dans l’autre, ajouter le colorant (une pointe de couteau) puis l’arôme (2 CS à mon goût -1CS pour vans).
  5. Dans un moule à cake beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé, alterner une couche de pâte au chocolat avec une couche à la pistache jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
  6. Laisser reposer le cake 30mn au frais.
  7. Sortir du réfrigérateur et passer la lame d’un couteau au milieu comme si on voulait le couper en deux
  8. Préchauffer le four à 210°C (th 7) et faire cuire 10mn.
  9. Baisser la température du four à 180°C (th 6) et poursuivre la cuisson pendant 30 mn.
  10. Contrôler la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau au centre du cake. Elle doit ressortir sèche, sinon prolonger la cuisson de 10mn.   04-07-2011 (11)

04-07-2011 (12){Un peu plus vert fluo que vert pistache mais délicieux ^^}