Charlotte aux deux chocolats

J’adore les charlottes ! Et cette recette est vraiment ma préférée : la charlotte aux deux chocolats ! P1040049

 Ingrédients :

  • 100g de chocolat au lait
  • 100g de chocolat blanc
  • 400g de biscuits à la cuillère
  • 4 oeufs
  • 1L d’eau
  • 4cS de sucre
  • 2cS de rhum

 Les mousses au chocolat :

  1. Préparer les deux mousses au chocolat -étapes à réaliser deux fois- :
  2. Faire fondre le chocolat au bain marie.
  3. Séparer les blancs des jaunes.
  4. Mélanger le chocolat et les jaunes d’oeufs.
  5. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
  6. Incorporer les blancs au mélange chocolat-jaunes d’oeufs.

Le montage :

  1. Tapisser le moule à charlotte de film alimentaire.
  2. Faire chauffer 1L d’eau avec 4cS de sucre. Laisser refroidir et ajouter 2cS de rhum. Y imbiber les biscuits.
  3. Tapisser le fond puis le tour du moule.
  4. Ajouter la mousse au chocolat blanc et la recouvrir d’une couche de biscuits.
  5. Ajouter la mousse au chocolat au lait et la recouvrir d’une couche de biscuits.
  6. Presser la charlotte avec une assiette pour tasser le tout.
  7. Laisser reposer plusieurs heures.
  8. Démouler au dernier moment et couvrir de copeaux de chocolat.

P1040037