Mon cheesecake décadent

Ce cheesecake, je l’appelle « Mon cheesecake décadent » car il est anti-régime au possible mais tellement délicieux !!!

20150406_205336(Qualité de photo médiocre, problèmes d’appareil)

Pour un cheesecake :

  • 200g de petits beurre
  • 100g de beurre
  • 400g de mascarpone
  • 100g de crème épaisse (la rouge ^^)
  • 125g de sucre
  • 2 oeufs
  • Le jus de 3 citrons (et les zestes si vous aimez ça)

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  1. Emietter grossièrement les biscuits. Vous pouvez utiliser le mixeur si vous le souhaitez, tout dépend de la texture que vous voulez obtenir pour le bas du cheesecake.
  2. Mélanger ces morceaux avec le beurre fondu. Il faut que cette pâte soit bien agglomérée, que le beurre se soit bien mêlé aux biscuits. Au besoin, vous pouvez ajouter un peu de beurre.
  3. Etaler cette préparation dans un moule, de préférence à fond amovible. (Vous pouvez glisser du papier cuisson entre le fond amovible et le tour du moule ou en tapisser tout le moule)
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Mélanger le mascarpone, la crème, le sucre, le citron et les oeufs ensemble dans un saladier.
  6. Verser cette préparation sur la couche de biscuits et faire cuire environ 40 minutes. (Il se peut qu’au bout de 40 minutes la pâte semble encore « liquide » -un peu tremblante sur le dessus- pas d’inquiétude ! En refroidissant, la pâte va se solidifier)
  7. A déguster très frais avec, si vous le souhaitez, un coulis de fruits rouges ou exotiques.

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Cheesenie ou Browcake

Repérée sur internet, mon mari m’a longtemps demandé de réaliser ce gâteau mi-brownie, mi-cheesecake.

Personnellement, j’ai trouvé ça bon, bien qu’un peu écoeurant -on n’en mange qu’un morceau-. Ce que j’ai préféré ce sont vraiment les différences de texture. Le cheesecake et le brownie gardent bien leur texture respective ..

Nous avons testé tiède, refroidi et sorti du frigo et c’est bien meilleur sorti du frigo !

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Pour 6 personnes :

  • 200 g de mascarpone
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 oeuf calibre moyen
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 120 g de chocolat noir haché (j’ai utilisé des pistoles de chocolat pour ma part)
  • 100 g de beurre
  • 2 oeufs calibre moyen
  • 100 g de sucre roux
  • 40 g de farine

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Préparation : 15 minutes

Cuisson :  30 minutes

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Dans un saladier fouetter vivement le mascarpone avec l’œuf, ajouter le sucre puis la farine. Il faut obtenir une pâte bien lisse et plutôt liquide.
  2. Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Lorsqu’il est bien fondu, verser le sucre et fouetter énergiquement le tout. Incorporer les œufs un à un et enfin la farine.
  3. Dans un moule carré étaler les 3/4 de l’appareil à brownie, verser dessus l’appareil à cheesecake et recouvrir enfin du reste de brownie. Avec le dos d’une petite cuillère formez un escargot dans la pâte (attention à ne pas trop trop mélanger).
  4. Enfourner pour 30 minutes à la même température.

Pour finir… Dégustez tiède à la petite cuillère de suite où froid après une nuit au réfrigérateur en coupant des carrés (bien meilleur !)

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