Les owl cupcakes de son anniversaire

Pour terminer sur l’anniversaire de ma bébé, voici ces owl cupcakes (à savoir cupcakes chouette ^^).

Pour la base j’ai fait mes Red Velvet Cupcake d’amoouur et mon glaçage préféré au mascarpone.

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Vous pouvez retrouver la recette des cupcakes ici et du glaçage . Pour les petites chouettes c’est très facile !

J’ai acheté des oreos en masse et j’ai du tout séparer. C’est assez fastidieux car il ne faut pas casser le fourré. Une fois tous les oreos séparés, j’ai utilisé un peu du glaçage miroir que j’avais fait pour la gâteau de ma fille pour coller les smarties. Et voila pour les yeux !

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Il suffit alors de poser les yeux sur les cupcakes glacés. Ca va adhérer tout de suite. Un petit smarties pour le bec et le tour est joué ❤

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Oréo Cupcakes

Aujourd’hui, cupcakes à l’Oréo !

Je les ai faits pour les 28 ans de Neil. Ça faisait plusieurs mois que je cherchais la recette qui m’inspirait le plus et j’ai donc profité de l’anniversaire de mon amoureux pour la tester ! J’ai voulu tester la farine spéciale gâteau pour ces cupcakes .. Et bien ce n’est pas une bonne idée ! Les cupcakes ont débordé et même s’ils étaient bons question aspect c’était pas top !

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Pour une douzaine de cupcakes :

  • 115g de beurre
  • 1/2 tasse de lait
  • 1tablespoon d’extrait de vanille
  • 1 tasse 1/4 de farine (+ 1 tablespoon pour les morceaux d’Oréo)
  • 1/2 tablespoon de bicarbonate
  • 1/4 teaspoon de sel
  • 1 tasse 1/4 de sucre
  • 3 blancs de gros oeufs
  • 1 douzaine d’Oréo

Pour le glaçage :

  • 125g de mascarpone
  • 15g de sucre
  • 15g de lait
  • Miettes d’Oréo

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Les cupcakes :

  1. Préchauffer le four à 200°.
  2. Séparer 12 oréos. Poser la moitié avec la crème dans la caissette. Côté crème au-dessus.
  3. Couper les morceaux de biscuit sans crème en 2.
  4. Réduire en miettes la moitié des biscuits et conserver l’autre moitié.
  5. Avec la partie qu’il reste (on est sur des moitiés de moitiés d’Oreo !), les recouper en deux. (Vous obtenez des quarts de demi-biscuits)
  6. Mélanger ces quarts de biscuits avec une tablespoon de farine. (Cela doit empêcher les morceaux d’Oréo de tomber dans le fond ..)
  7. Battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit « fluffy » (bien mou). Cela prend à peu près 3 à 5 minutes.
  8. Ajouter le lait et la vanille. Mélanger.
  9. Mélanger ensemble la farine, le bicarbonate et le sel.
  10. Ajouter peu à peu les ingrédients secs. Mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien intégrés.
  11. Ajouter le sucre. Battre environ 30secondes à basse vitesse. Augmenter à vitesse moyenne et battre pendant 2 minutes.
  12. Ajouter les blancs d’oeufs et battre encore 2 minutes.
  13. Ajouter les quarts d’Oréos et mélanger encore un peu.
  14. Faire cuire les cupcakes pendant environ 20 minutes.

Le glaçage :

  1. Fouetter le lait, le sucre et le mascarpone ensemble.
  2. Ajouter une bonne partie des miettes d’Oréo et battre jusqu’à ce que le glaçage soit ferme.
  3. Décorer chacun des Oréos avec du glaçage, quelques miettes et un quart d’Oréo.

Ici on voit bien les ravages de la farine à gâteau. (En fait il y a de la levure dedans et c’est ce qui a crée cet effet ..)  15-03-2012

Cupcakes vanille, glaçage au Nutella

Pour aujourd’hui, une nouvelle recette de cupcakes.

J’ai utilisé la même base que d’habitude : celle à la vanille que vous pouvez trouver >ici<.

Avec mon petit outil bien pratique, j’ai fait un trou dans mes cupcakes.

Dedans j’ai mis le glaçage au Nutella et j’ai garni mes cupcakes en mettant de le glaçage dans une poche à douille. Un peu de déco et le tour est joué !

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Le glaçage au Nutella

  • 250g de Nutella
  • 500g de mascarpone
  • 250g de sucre glace

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  1. Mélanger le Nutella et le mascarpone.
  2. A vitesse lente, ajouter le sucre.
  3. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
  4. Accélérer la vitesse pour obtenir une chantilly qui soit légère et « moelleuse ».
  5. J’ai même rajouté un peu de crêpes dentelle réduites en miettes pour que ça croustille. Mais c’est à faire au dernier moment sinon les miettes deviennent toutes molles !

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Cupcakes vanille, coeur de framboise et glaçage mascarpone

Aujourd’hui, une recette de cupcakes que j’ai réalisée pour ma cousine.

L’appareil est à la vanille. C’est celui que j’avais réalisé >ici<. J’ai fait un trou avec un emporte-pièce dans lequel j’ai mis de la confiture de framboise avec une framboise fraîche. Par-dessus, un peu de glaçage au mascarpone, de la déco et une framboise sur le dessus.

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Pour 12 cupcakes :

  • 95g de beurre
  • 218g de farine
  • 1/2CS de levure
  • 1/2cc de bicarbonate de soude
  • 1/2cc de sel
  • 200g de sucre
  • 2 gros oeufs
  • 150mL de lait 1/2 écrémé
  • 1cc d’extrait de vanille

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  1. Préchauffer votre four à 170°.
  2. Tamiser la farine, la levure, le bicarbonate et le sel, puis réserver.
  3. Battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit mou. Ajouter le sucre petit à petit et battre pendant 3minutes. Il faut obtenir un mélange léger et mousseux.
  4. Ajouter les oeufs un par un et mélanger 20sec entre chaque. Racler les bords du bol.
  5. Dans un petit récipient, mélanger le lait avec l’extrait de vanille. Ajouter les ingrédients tamisés en trois fois, en alternant avec le lait vanillé (commencer et terminer par les ingrédients secs). Ne pas mélanger plus que nécessaire.
  6. Garnir les caissettes de pâte et faire cuire pendant 30 à 35 minutes.
  7. Pendant que les cupcakes refroidissent, réaliser le glaçage mascarpone. La recette est >ici<. J’ai ajouté un peu de colorant rose pour que le glaçage soit assorti à la framboise.
  8. Une framboise sur le dessus, quelque billes et déguster !
  9. Si jamais vous souhaitez patienter un peu avant de les manger, les remettre au réfrigérateur.

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Cupcakes au chocolat épicé

Voici une recette de cupcake au chocolat que j’affectionne particulièrement. Sa petite touche originale réside dans l’ajout du piment doux (ou paprika). En effet, celui-ci est facultatif mais il relève énormément le goût du chocolat et du cacao et le rend très intense. J’adore !

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Pour 12 cupcakes :

  • 225g de farine
  • 113g de sucre
  • 1sachet de levure
  • 60g de beurre pommade
  • 2oeufs
  • 150mL de lait
  • 225g de chocolat noir
  • 3CS de cacao en poudre
  • 2cc de piment doux (paprika)
  • 2pincées de sel 14-03-2012 (20)
  1. Faire préchauffer le four à 180°.
  2. Blanchir le beurre avec le sucre en fouettant énergiquement.
  3. Ajouter l’oeuf, le cacao en poudre et le lait et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
  4. Tamiser la farine avec le sel, le piment et la levure et l’incorporer petit à petit au mélange.
  5. Hacher grossièrement le chocolat en morceaux.
  6. Ajouter les morceaux de chocolat à la préparation.
  7. Verser l’ensemble dans un moule à muffin avec ou sans caissettes.
  8. Faire cuire pendant environ 20min.
  9. Attendre que les cupcakes soient froids pour les recouvrir de glaçage.

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Cupcakes vanille-pistache et crème au beurre aromatisée à la pistache

Aujourd’hui, une recette de cupcakes à la vanille qui peuvent s’utiliser avec toutes sortes de noix, arômes, couleurs etc. Pour ma part, j’ai décidé de les faire à la pistache et d’aromatiser ma crème au beurre à la pistache.

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Pour 12 cupcakes :

  • 95g de beurre
  • 218g de farine
  • 1/2CS de levure
  • 1/2cc de bicarbonate de soude
  • 1/2cc de sel
  • 200g de sucre
  • 2 gros oeufs
  • 150mL de lait 1/2 écrémé
  • 1cc d’extrait de vanille
  • 1 grosse poignée de pistaches
  • Crème au beurre
  • Colorant vert
  • Arôme pistache

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  1. Préchauffer votre four à 170°.
  2. Tamiser la farine, la levure, le bicarbonate et le sel, puis réserver.
  3. Battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit mou. Ajouter le sucre petit à petit et battre pendant 3minutes. Il faut obtenir un mélange léger et mousseux.
  4. Ajouter les œufs un par un et mélanger 20sec entre chaque. Racler les bords du bol.
  5. Dans un petit récipient, mélanger le lait avec l’extrait de vanille. Ajouter les ingrédients tamisés en trois fois, en alternant avec le lait vanillé (commencer et terminer par les ingrédients secs). Ne pas mélanger plus que nécessaire.
  6. Hacher grossièrement les pistaches et les ajouter à la pâte.
  7. Garnir les caissettes de pâte et faire cuire pendant 30 à 35 minutes.
  8. Pendant que les cupcakes refroidissent, prendre de la crème au beurre, y ajouter un cuillère à café d’arôme pistache, une pointe de colorant en gel vert et mélanger.
  9. Une fois que les cupcakes sont froids, garnir une poche à douille de crème au beurre à la pistache avec une grosse douille cannelée.
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14-03-2012 (11)

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Cupcakes aux cranberries

Pour cette recette, je suis partie sur quelque chose de très simple : cupcake vanille avec des cranberries dedans et glaçage mascarpone.

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Pour 12 muffins :

  • 400g de farine
  • 4 cc de levure chimique
  • 75g de sucre
  • 1 cc de sel
  • 175g de beurre doux ramolli
  • 250mL de lait demi-écrémé
  • 1 gousse de vanille
  • 1 bonne grosse poignée de cranberries

26-11-2011 (9)

  1. Préchauffer le four a 200°.
  2. Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.
  3. Ajouter le beurre en mélangeant à la main (ou à la fourchette) puis incorporer le lait, petit à petit.
  4. Fendre la gousse de vanille en deux, ramasser les graines et les mélanger à la préparation.
  5. Ajouter les cranberries et bien mélanger (si la pâte colle, c’est normal !)
  6. Remplir les moules à muffins de pâte.
  7. Faire cuire les muffins 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes et dorés. Vous pouvez tester la cuisson en plantant un cure-dents dans le muffin. S’il ressort sec, c’est cuit.

26-11-2011 (15)

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