Cannelés bordelais

Une amie me la réclamait depuis longtemps voici ma recette de cannelés.

Pour les photos ce ne sont pas les miennes car elles sont sur mon ancien ordinateur mais cela n’empêche qu’ils sont délicieux !

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  • 1/2 L de lait
  • 1 gousse de vanille fendue en 2
  • 2 oeufs
  • 1 jaune
  • 1 trait de rhum
  • 125g de farine
  • 225g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 15g de beurre
  1. Faire bouillir le lait et la vanille (pour ma part je gratte la gousse de vanille et je mets les grains directement dedans.
  2. Battre les oeufs, le jaune, le sucre vanillé et le sucre ensemble.
  3. Ajouter doucement la farine et le beurre fondu
  4. Verser le lait et le rhum.
  5. Laisser reposer 24h.
  6. Beurrer les moules et les remplir à moitié de pâte.
  7. Enfourner dans un four chaud 5′ à 200° puis 55′ à 150°

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Sources : http://avis-vin.lefigaro.fr/connaitre-deguster/conseils-pratiques/mets-et-vins/o30391-accord-mets-vins-que-boire-avec-des-canneles

http://www.christelleisflabbergasting.com/2010/07/canneles-de-competition.html

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Génoise à gâteau roulé

Pour mon anniversaire l’année dernière, j’avais décidé de faire un petit gâteau pour mes élèves histoire de fêter mes 25 ans et mon dernier jour. (Oui parce que normalement, je devais arrêter mon remplacement à ce moment là !)

Du coup, j’ai fait un roulé au Nutella. Je ne sais pas comment je me débrouille, celui de ma mère est toujours meilleur. Mais ceci dit, il était très bon aussi !

Je vous le conseille car la recette est simple et en général c’est succès assuré auprès des enfants !

  • 5 oeufs
  • 75g de sucre
  • 75g de farine

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  1. Séparer les blancs des jaunes.
  2. Mélanger les jaunes et le sucre.
  3. Battre les blancs en neige.
  4. Incorporer doucement les blancs en alternant farine et blancs en neige.
  5. Faire cuire environ 10/12 minutes à 200°.
  6. Retourner la génoise sur un torchon et décoller le papier sulfurisé.
  7. Découper les bords pour que le gâteau soit bien droit.
  8. Recouvrir de nutella, pâte à spéculoos ou confiture etc.
  9. Rouler la génoise. Pas trop serré sinon ça casse, pas trop lâche (donc pas comme sur la photo) sinon c’est pas joli.

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Gâteau au chocolat et son glaçage chocolaté

Aujourd’hui je voulais vous proposer une nouvelle recette de gâteau au chocolat.

Celui-ci, pour ma part, m’emporte en enfance. Ma mère m’a toujours fait ce gâteau au chocolat d’aussi loin que je m’en souvienne.

Alors quand ma Juju m’a dit qu’elle fêtait ses 25 ans sur le thème « retour en enfance », j’ai tout de suite pensé à celui-ci. J’aurais voulu faire quelque chose d’un peu plus enfantin mais par manque de temps j’ai glacé le gâteau et fait un bonhomme-soleil en smarties dessus.

Pour le gâteau :

  • 200g de chocolat
  • 100g de beurre
  • 150g de sucre
  • 6oeufs
  • 3cS de farine

Pour le glaçage :

  • 125g de chocolat
  • 100g de sucre glace
  • 60g de beurre ramolli
  • 5cS d’eau froide

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Le gâteau :

  1. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
  2. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
  3. Mélanger le sucre et les jaunes d’oeufs jusqu’à obtenir un mélange blanchi et mousseux.
  4. Mélanger le mélange beurre/chocolat et jaune/sucre.
  5. Monter les blancs en neige.
  6. Les mélanger délicatement au chocolat en alternant farine et blancs d’oeufs.
  7. Faire cuire 20min à 200° et laisser refroidir.

Le glaçage :

  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  2. Ajouter le sucre tamisé en pluie et en remuant. (A ce moment, la mélange prend un aspect chocolat trop cuit, séché. C’est normal !)
  3. Ajouter le beurre. Mélanger.
  4. Ajouter l’eau froide et bien mélanger.
  5. Napper rapidement le gâteau sinon le mélange durcit.
  6. Réaliser le bonhomme-soleil (ou autre) avec les smarties avant que le glaçage ne durcisse.
  7. A converser au froid jusqu’à dégustation.

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Rochers à la noix de coco

Pour les 25 ans d’un de nos amis, j’étais en charge des mignardises. J’ai donc réalisé de petits muffins au chocolat, des red velvet whoopies, des tiramisu whoopies et des rochers à la noix de coco.

Pour une cinquantaine/soixantaine de minis rochers à la noix de coco -vous pouvez en faire une vingtaine de moyens aussi- :

  • Une petite boite de lait concentré sucré -397g-
  • 1cc d’extrait de vanille
  • 250g de noix de coco râpée
  • 2 blancs d’oeufs + sel
  • 1 pointe de couteau de colorant jaune

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  1. Faire préchauffer le four à 150°
  2. Mélanger la boite de lait concentré et la noix de coco râpée et ajouter l’extrait de vanille et le colorant jaune.
  3. Monter les blancs en neige.
  4. Incorporer doucement les blancs au mélange lait concentré/noix de coco.
  5. Faire cuire 20min à 150°. Il faut les laisser se dessécher un peu mais pas les bruler.

 

Gâteau renversé à l’ananas

Pour 8 personnes :

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

  • 100g de beurre
  • 50g de cassonade
  • 4 tranches d’ananas au sirop
  • 75g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 125g de farine tamisée
  • 5cL de lait
  • Extrait de vanille
  • Une pointe de couteau de colorant jaune
  1. Malaxer 50g de beurre ramolli et la cassonade pour obtenir la consistance d’une crème.
  2. Étaler le mélange ainsi obtenu sur les bords intérieurs et et sur le fond d’un moule carré.
  3. Disposer les tranches d’ananas sur la crème (au fond du moule).
  4. Dans un saladier, malaxer le reste du beurre avec le sucre en poudre.
  5. Ajouter l’œuf, en battant bien, incorporer la farine et le lait, parfumer avec quelques gouttes d’extrait de vanille et ajouter la pointe de couteau de colorant jaune.
  6. Préchauffer le four à 180°.
  7. Verser la pâte régulièrement dans le moule, par-dessus les fruits.
  8. Faire cuire à four modéré, pendant environ 30 minutes.
  9. Laisser le gâteau refroidir dans le moule. Démouler avant de servir, les fruits devant apparaître sur le dessus.
  10. Servir.

Pour servir : Le gâteau peut s’accompagner de crème anglaise, de glace vanille ou de chantilly.

 

J’ai oublié de prendre mon gâteau en photo alors je vous montre ce que ça peut donner.

blog2Crédit photo : http://coincoinfourneaux.blogspot.fr/2008/11/gteau-renvers-lananas-caramlis.html