Banana bread sans PLV

Pour le moment, je continue sur la vague des recettes sans PLV qu’on a testé pour Baby G. Aujourd’hui il s’agit d’une recette de banana bread (autrement dit de cake à la banane) puisque Miss E. est une grande fan de bananes ^^

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Pour 12 à 18 petits cakes à la banane (ça fonctionne avec un moule à cake aussi ^^)

  • 2 cups de farine
  • 1 teaspoon de bicarbonate de soude
  • 1/2 teaspoon de levure
  • 1/2 teaspoon de salt
  • 1 cup de sucre
  • 1/2 cup de compote de pommes
  • 2 oeufs, battus
  • 4 bananes bien mûres, écrasées
  • 1/2 teaspoon d’extrait de vanille
  • 3 tablespoons d’eau

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  1. Faire préchauffer le four à 180°C.
  2. Mélanger la farine, le bicarbonate, la levure et le sel ensemble. Mettre ces ingrédients de côté.
  3. Mélanger la compote et le sucre dans un saladier.
  4. Ajouter les deux oeufs battus au mélange, puis les bananes bien écrasées (essayez d’éviter les morceaux), la vanille et l’eau.
  5. Ajouter les ingrédients secs et mélanger pour que ce soit suffisamment mêlé mais pas trop.
  6. Si vous faites un cake, il faudra bien beurrer et fariner le mélange avant cuisson. Si vous faites des muffins, mettez des caissettes pour éviter que ça colle.
  7. Faire cuire jusqu’à ce que le cure-dent ressorte sec une fois planté au centre du cake. (Cela prend environ 1h/1h10).
  8. Laisser refroidir une bonne dizaine de minutes avant de déguster.

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