Cupcakes vanille, glaçage au Nutella

Pour aujourd’hui, une nouvelle recette de cupcakes.

J’ai utilisé la même base que d’habitude : celle à la vanille que vous pouvez trouver >ici<.

Avec mon petit outil bien pratique, j’ai fait un trou dans mes cupcakes.

Dedans j’ai mis le glaçage au Nutella et j’ai garni mes cupcakes en mettant de le glaçage dans une poche à douille. Un peu de déco et le tour est joué !

17-03-2012

Le glaçage au Nutella

  • 250g de Nutella
  • 500g de mascarpone
  • 250g de sucre glace

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  1. Mélanger le Nutella et le mascarpone.
  2. A vitesse lente, ajouter le sucre.
  3. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
  4. Accélérer la vitesse pour obtenir une chantilly qui soit légère et « moelleuse ».
  5. J’ai même rajouté un peu de crêpes dentelle réduites en miettes pour que ça croustille. Mais c’est à faire au dernier moment sinon les miettes deviennent toutes molles !

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Key Lime Pie (Tarte au citron vert)

En grande fan de la tarte au citron meringuée, j’ai voulu essayé la tarte au citron vert, appelée en anglais « Key Lime Pie ». Une couche de pâte, une couche de crème au citron et une couche de chantilly. Hummm..

J’ai utilisé la recette de ce livre là :

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Pour 8 personnes :

  • 10 biscuits Digestive ou Petits Lu (j’ai pris des Digestive)
  • 1cS de beurre fondu
  • 1cS de sucre en poudre
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 1 boite de lait concentré sucré
  • 4cc de zestes de citron vert
  • 12,5cL de jus de citron vert
  • 25cL de crème liquide
  • 50g de sucre glace

23-04-2011

  1. Préchauffer le four à 150°.
  2. Fouetter les jaunes d’oeufs pendant 2min dans un saladier en verre ou en Inox.
  3. Sans cesser de les fouetter, ajouter le lait concentré puis le jus de citron.
  4. Couvrir et laisser épaissir pendant 30min.
  5. Pendant ce temps, mixer les biscuits, ajouter le sucre et le beurre fondu.
  6. Presser uniformément les miettes de biscuit dans un moule à tarte (fond + côté) avec le dos d’une cuillère.
  7. Faire cuire pendant 15min.
  8. Monter la température du four à 175°.
  9. Verser la préparation au citron vert sur la pâte encore chaude et faire cuire pendant 15min.
  10. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur au moins 3h.
  11. Avant de servir, fouetter au batteur électrique dans un saladier bien froid la crème liquide et le sucre glace.
  12. Étaler la crème fouettée sur la tarte froide et décorer de zeste de citron vert.
  13. Servir rapidement ou remettre et réfrigérateur.

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Forêt noire

Ma mère travaillant dans le collège où j’ai été, j’ai eu l’occasion de recroiser certains de mes professeurs à plusieurs reprises. J’ai gardé contact avec certains et pour les 4 ans de son petit-fils, mon ancien professeur de SVT de 3e m’a commandé une forêt noire.

Pour la petite histoire j’ai quitté le collège en 2002, ça fera donc 10 ans à la fin de l’année scolaire et ce n’est pas pour autant que je n’avais la pression pour ce gâteau ! Car je ne voulais pas décevoir mon professeur en 3e et même à 24 ans et plus au collège depuis bientôt 10 ans et bien, je ne voulais toujours pas le décevoir !

Me voici donc à la recherche d’une recette de forêt noire et la voici :

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Pour 10/12 personnes et après un repas pas trop copieux

 Pour le biscuit

  • 8 œufs
  • 250g de sucre
  • 250g de farine tamisée
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2cS de cacao en poudre

07-10-2011 (6)

Pour la garniture

  • Un bocal de cerises
  • 1L de crème liquide
  • 10cS de sucre
  • 4 paquets de sucre vanillé
  • 6 paquets de chantifix
  • 5 à 6cS de kirsch
  • Des copeaux de chocolat

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La veille

  1. Vider un peu du jus des cerises du bocal, et le remplacer par 5 à 6 cuillères à soupe de kirsch. Conserver au frais jusqu’au lendemain.
  2. Préparer le biscuit. Dans un récipient, casser les oeufs.
  3. Y ajouter le sucre. Fouetter ce mélange au batteur électrique, très longtemps, jusqu’à ce que cela blanchisse et triple de volume. Cela prend environ 15 min.
  4. Ajouter alors au mélange la farine et la levure tamisées. Pour ne pas faire retomber les oeufs, il faut procéder par petites quantités, et ne pas trop mélanger. Tremper le fouet dans la pâte, le ressortir et le secouer doucement. C’est simplement pour percer les bulles de farine et les mélanger.
  5. Quand toute la farine est incorporée, ajouter le cacao également tamisé.
  6. Verser la préparation dans un moule à manqué beurré et cuire pendant environ 40 min à 180°C. Piquer le biscuit pour vérifier la cuisson.
  7. Laisser un peu refroidir et démouler sur une grille.

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Le lendemain

  1. Couper le biscuit en 3 dans l’épaisseur.
  2. Récupérer le jus du bocal de cerises.
  3. Placer un disque de biscuit sur un plat. L’arroser du tiers du jus de cerises.
  4. Mélanger 4 cuillères à soupe de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, et 3 de chantifix.
  5. Monter la moitié de la crème en chantilly. Il faut qu’elle soit très froide. Dès qu’elle commence à prendre, ajouter le mélange sucre-chantifix, tout en continuant de battre. La crème doit devenir très ferme.
  6. Recouvrir le disque de biscuit imbibé de la moitié de cette crème. Mettre de côté une dizaine/douzaine de cerises, puis répartir la moitié des restantes sur la crème.
  7. Recouvrir d’un deuxième disque de biscuit, l’imbiber.
  8. Recommencer l’opération crème et cerises. Imbiber le dernier disque de biscuit et le placer au-dessus. Croûte vers le haut.
  9. Monter le restant de crème en chantilly comme aux étapes 4 et 5.
  10. Recouvrir entièrement le gâteau avec cette crème. (Penser à en conserver une petite quantité pour le décor.)
  11. Ensuite, couvrir la crème de copeaux de chocolat (pour ma part j’ai du commencer par le râper avant). Là, il ne faut pas avoir peur de s’en mettre PLEIN les mains ! J’ai mis du temps à trouver comment mettre les copeaux. J’ai fini par mettre des copeaux sur une feuille et j’ai soufflé sur eux pour qu’ils se collent au gâteau (bien délicatement bien sûr !! :D)
  12. Pour le décor, j’ai fait 8 points de crème autour de mon gâteau, planté une cerise dans chaque rosace, et fait un 4 en cerises pour rappeler l’anniversaire du petit loup !

           08-10-2011