17 mois !

Voila maintenant 17 mois que je n’étais pas venue poster ici !

Manque de temps, manque d’énergie, pas trop de pâtisserie non plus à vrai dire …

Et puis il y a surtout eu un événement magique qui est venu chamboulé notre vie : la naissance de notre petite fille il y a tout juste 1 an !

Du coup qui dit : 1er anniversaire dit fête ! donc ce week-end ça va pâtisser dur ^^

Vous pouvez voir mes inspirations ici.

Pour le menu on part sur un gâteau à la vanille couleur rose pâle avec un glaçage au chocolat avec des décos pour former un hibou.

Des cucpakes (certainement Red Velvet) avec glaçage au mascarpone rose puis décos pour faire des petits hiboux.

Des cookies.

Après il y aura aussi des bonbons et des pop-corns.

J’ai hâte !

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Cupcakes au chocolat épicé

Voici une recette de cupcake au chocolat que j’affectionne particulièrement. Sa petite touche originale réside dans l’ajout du piment doux (ou paprika). En effet, celui-ci est facultatif mais il relève énormément le goût du chocolat et du cacao et le rend très intense. J’adore !

14-03-2012 (7)

Pour 12 cupcakes :

  • 225g de farine
  • 113g de sucre
  • 1sachet de levure
  • 60g de beurre pommade
  • 2oeufs
  • 150mL de lait
  • 225g de chocolat noir
  • 3CS de cacao en poudre
  • 2cc de piment doux (paprika)
  • 2pincées de sel 14-03-2012 (20)
  1. Faire préchauffer le four à 180°.
  2. Blanchir le beurre avec le sucre en fouettant énergiquement.
  3. Ajouter l’oeuf, le cacao en poudre et le lait et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
  4. Tamiser la farine avec le sel, le piment et la levure et l’incorporer petit à petit au mélange.
  5. Hacher grossièrement le chocolat en morceaux.
  6. Ajouter les morceaux de chocolat à la préparation.
  7. Verser l’ensemble dans un moule à muffin avec ou sans caissettes.
  8. Faire cuire pendant environ 20min.
  9. Attendre que les cupcakes soient froids pour les recouvrir de glaçage.

14-03-2012 (23)

Cupcakes vanille-pistache et crème au beurre aromatisée à la pistache

Aujourd’hui, une recette de cupcakes à la vanille qui peuvent s’utiliser avec toutes sortes de noix, arômes, couleurs etc. Pour ma part, j’ai décidé de les faire à la pistache et d’aromatiser ma crème au beurre à la pistache.

14-03-2012 (8)

Pour 12 cupcakes :

  • 95g de beurre
  • 218g de farine
  • 1/2CS de levure
  • 1/2cc de bicarbonate de soude
  • 1/2cc de sel
  • 200g de sucre
  • 2 gros oeufs
  • 150mL de lait 1/2 écrémé
  • 1cc d’extrait de vanille
  • 1 grosse poignée de pistaches
  • Crème au beurre
  • Colorant vert
  • Arôme pistache

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14-03-2012 (5)

  1. Préchauffer votre four à 170°.
  2. Tamiser la farine, la levure, le bicarbonate et le sel, puis réserver.
  3. Battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit mou. Ajouter le sucre petit à petit et battre pendant 3minutes. Il faut obtenir un mélange léger et mousseux.
  4. Ajouter les œufs un par un et mélanger 20sec entre chaque. Racler les bords du bol.
  5. Dans un petit récipient, mélanger le lait avec l’extrait de vanille. Ajouter les ingrédients tamisés en trois fois, en alternant avec le lait vanillé (commencer et terminer par les ingrédients secs). Ne pas mélanger plus que nécessaire.
  6. Hacher grossièrement les pistaches et les ajouter à la pâte.
  7. Garnir les caissettes de pâte et faire cuire pendant 30 à 35 minutes.
  8. Pendant que les cupcakes refroidissent, prendre de la crème au beurre, y ajouter un cuillère à café d’arôme pistache, une pointe de colorant en gel vert et mélanger.
  9. Une fois que les cupcakes sont froids, garnir une poche à douille de crème au beurre à la pistache avec une grosse douille cannelée.
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14-03-2012 (11)

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Crème au beurre #2

Pour commencer cette semaine, une nouvelle recettre de crème au beurre qui m’a servi à garnir les deux recettes de cupcakes qui viendront demain et après-demain !

Pour garnir 24 cupcakes :

  • 1 tasse (250mL) de beurre non salé ramolli
  • 1teaspoon (5mL) d’extrait de vanille pure
  • 3 tasses ( 750mL) de sucre glace tamisé
  • 3teaspoons (40mL) de lait ou crème

14-03-2012 (9)

  1. Dans un saladier, battre ensemble le beurre et la vanille jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
  2. Ajouter le sucre glace et battre à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
  3. Ajouter le lait ou la crème et continuer à battre pendant 4min minimum jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène et légère.

La crème est prête à être utilisée !

14-03-2012 (18)

Pour ma part, j’aime la laisser refroidir un peu au frigo avant, j’ai plus de facilité à la manipuler ..

Red Velvet Cupcakes

{Petit à petit je vais remettre mes recettes d’over-blog avant d’en publier des nouvelles. J’essaie de mettre des photos plus récentes car les 1ères n’étaient pas géniales.}

J’adore les cupcakes. Une de mes recette préférée : les Red Velvet Cupcakes.

Je suis tombée littéralement amoureuse de ces petites gourmandises -d’ailleurs, pour la fête des mères, j’ai réalisé la même recette mais avec du vert à la place du rouge-. Elles sont moelleuses, douces en bouche. C’est très aérien je trouve, pas trop lourd !09-02-2012 (2)

Pour une douzaine de cupcakes :

  • 375 g de farine
  • 5 g de sel
  • 120 g de beurre doux, mou
  • 338 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 28 g de cacao en poudre
  • 57 g d’eau
  • Du colorant rouge
  • 240 g de lait fermenté
  • 5 à 10 g d’extrait naturel de vanille (personnellement j’en mets 10)
  • 5 g de vinaigre de cidre
  • 5 g de bicarbonate alimentaire

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°. Préparez les moules à cupcakes avec des caissettes ou non.
  2. Mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et aérée.
  3. Ajoutez les oeufs un par un et mélangez bien.
  4. Mélangez le cacao et le colorant. Cela forme une pâte qu’il faut ajouter dans l’appareil.
  5. Tamisez la farine et le sel ensemble dans l’appareil.
  6. L’un après l’autre, ajoutez les ingrédients suivants : le lait fermenté, l’extrait de vanille et l’eau.
  7. Dans un petit gobinot, mélangez le vinaigre et le bicarbonate. Une réaction chimique et mousseuse a lieu 😉 Intégrez ce mélange à la pâte. Assurez-vous qu’il est bien incorporez, mais ne battez pas trop !
  8. Répartissez la pâte dans les moules. -Pour cela, j’ai une petite astuce : vous pouvez utiliser une cuillère à glace. En effet, elle contient le volume de pâte idéal.- Répartissez donc la pâte en vous aidant de la cuillère à glace en la remplissant à ras et en versant dans vos moules. Faîtes cuire pendant environ 20 minutes, n’hésitez pas à utiliser une cure-dent pour tester la cuisson. -Si celui-ci ressort sec c’est que vos cupcakes sont cuits- Pour ma part, les cupcakes ont cuit pendant 30 minutes plutôt, mais j’aiun petit four.
  9. Retirez du four et laissez refroidir pendant 10 minutes environ. Ensuite retirez les cupcakes des moules et posez les sur une grille pour qu’ils puissent complètement terminer leur cuisson. C’est alors que vous pourrez les glacer !

09-02-2012 (4)