Gâteau au chocolat et son glaçage chocolaté

Aujourd’hui je voulais vous proposer une nouvelle recette de gâteau au chocolat.

Celui-ci, pour ma part, m’emporte en enfance. Ma mère m’a toujours fait ce gâteau au chocolat d’aussi loin que je m’en souvienne.

Alors quand ma Juju m’a dit qu’elle fêtait ses 25 ans sur le thème « retour en enfance », j’ai tout de suite pensé à celui-ci. J’aurais voulu faire quelque chose d’un peu plus enfantin mais par manque de temps j’ai glacé le gâteau et fait un bonhomme-soleil en smarties dessus.

Pour le gâteau :

  • 200g de chocolat
  • 100g de beurre
  • 150g de sucre
  • 6oeufs
  • 3cS de farine

Pour le glaçage :

  • 125g de chocolat
  • 100g de sucre glace
  • 60g de beurre ramolli
  • 5cS d’eau froide

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Le gâteau :

  1. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
  2. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
  3. Mélanger le sucre et les jaunes d’oeufs jusqu’à obtenir un mélange blanchi et mousseux.
  4. Mélanger le mélange beurre/chocolat et jaune/sucre.
  5. Monter les blancs en neige.
  6. Les mélanger délicatement au chocolat en alternant farine et blancs d’oeufs.
  7. Faire cuire 20min à 200° et laisser refroidir.

Le glaçage :

  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  2. Ajouter le sucre tamisé en pluie et en remuant. (A ce moment, la mélange prend un aspect chocolat trop cuit, séché. C’est normal !)
  3. Ajouter le beurre. Mélanger.
  4. Ajouter l’eau froide et bien mélanger.
  5. Napper rapidement le gâteau sinon le mélange durcit.
  6. Réaliser le bonhomme-soleil (ou autre) avec les smarties avant que le glaçage ne durcisse.
  7. A converser au froid jusqu’à dégustation.

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Truffes

J’avais publié cette recette pour la 1ère fois au moment de Noël. J’avais eu envie de mettre ma grand-mère à l’honneur.

En effet, ma grand-mère adorait les truffes et à l’approche de Noël j’ai eu envie d’en faire pour la toute première fois ..

J’ai donc plongé dans le livre « Best of Chocolat » de Trish Deseine pour trouver sa recette de truffes.

Et je dois dire que je n’avais pas trouvé de recette aussi facile depuis longtemps.

Pour une 40/50 truffes :

  • 450g de chocolat
  • 25cL de crème fraîche liquide

Pour la garniture :

  • Du cacao en poudre
  • De la noix de coco en poudre
  • Des pistaches émondées réduites en morceaux/poudre
  • Des amandes émondées réduites en morceaux/poudre
  1. Mettre le chocolat dans un saladier
  2. Mettre la crème liquide dans une casserole et laisser aller jusqu’à ébullition.
  3. Verser la crème en 3 fois sur le chocolat. Bien mélanger entre chaque ration de crème. (A ce stade là, je m’arrête et j’ai une jolie ganache si je ne veux pas de truffes ^^)
  4. Laisser la ganache refroidir.
  5. Une fois qu’elle a bien durcie mais qu’elle est toujours malléable, former des boules.
  6. Les rouler dans la garniture désirée.
  7. Les remettre un peu au frais et déguster !

17-12-2011