Mon cheesecake décadent

Ce cheesecake, je l’appelle « Mon cheesecake décadent » car il est anti-régime au possible mais tellement délicieux !!!

20150406_205336(Qualité de photo médiocre, problèmes d’appareil)

Pour un cheesecake :

  • 200g de petits beurre
  • 100g de beurre
  • 400g de mascarpone
  • 100g de crème épaisse (la rouge ^^)
  • 125g de sucre
  • 2 oeufs
  • Le jus de 3 citrons (et les zestes si vous aimez ça)

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  1. Emietter grossièrement les biscuits. Vous pouvez utiliser le mixeur si vous le souhaitez, tout dépend de la texture que vous voulez obtenir pour le bas du cheesecake.
  2. Mélanger ces morceaux avec le beurre fondu. Il faut que cette pâte soit bien agglomérée, que le beurre se soit bien mêlé aux biscuits. Au besoin, vous pouvez ajouter un peu de beurre.
  3. Etaler cette préparation dans un moule, de préférence à fond amovible. (Vous pouvez glisser du papier cuisson entre le fond amovible et le tour du moule ou en tapisser tout le moule)
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Mélanger le mascarpone, la crème, le sucre, le citron et les oeufs ensemble dans un saladier.
  6. Verser cette préparation sur la couche de biscuits et faire cuire environ 40 minutes. (Il se peut qu’au bout de 40 minutes la pâte semble encore « liquide » -un peu tremblante sur le dessus- pas d’inquiétude ! En refroidissant, la pâte va se solidifier)
  7. A déguster très frais avec, si vous le souhaitez, un coulis de fruits rouges ou exotiques.

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Les owl cupcakes de son anniversaire

Pour terminer sur l’anniversaire de ma bébé, voici ces owl cupcakes (à savoir cupcakes chouette ^^).

Pour la base j’ai fait mes Red Velvet Cupcake d’amoouur et mon glaçage préféré au mascarpone.

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Vous pouvez retrouver la recette des cupcakes ici et du glaçage . Pour les petites chouettes c’est très facile !

J’ai acheté des oreos en masse et j’ai du tout séparer. C’est assez fastidieux car il ne faut pas casser le fourré. Une fois tous les oreos séparés, j’ai utilisé un peu du glaçage miroir que j’avais fait pour la gâteau de ma fille pour coller les smarties. Et voila pour les yeux !

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Il suffit alors de poser les yeux sur les cupcakes glacés. Ca va adhérer tout de suite. Un petit smarties pour le bec et le tour est joué ❤

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17 mois !

Voila maintenant 17 mois que je n’étais pas venue poster ici !

Manque de temps, manque d’énergie, pas trop de pâtisserie non plus à vrai dire …

Et puis il y a surtout eu un événement magique qui est venu chamboulé notre vie : la naissance de notre petite fille il y a tout juste 1 an !

Du coup qui dit : 1er anniversaire dit fête ! donc ce week-end ça va pâtisser dur ^^

Vous pouvez voir mes inspirations ici.

Pour le menu on part sur un gâteau à la vanille couleur rose pâle avec un glaçage au chocolat avec des décos pour former un hibou.

Des cucpakes (certainement Red Velvet) avec glaçage au mascarpone rose puis décos pour faire des petits hiboux.

Des cookies.

Après il y aura aussi des bonbons et des pop-corns.

J’ai hâte !

Oréo Cupcakes

Aujourd’hui, cupcakes à l’Oréo !

Je les ai faits pour les 28 ans de Neil. Ça faisait plusieurs mois que je cherchais la recette qui m’inspirait le plus et j’ai donc profité de l’anniversaire de mon amoureux pour la tester ! J’ai voulu tester la farine spéciale gâteau pour ces cupcakes .. Et bien ce n’est pas une bonne idée ! Les cupcakes ont débordé et même s’ils étaient bons question aspect c’était pas top !

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Pour une douzaine de cupcakes :

  • 115g de beurre
  • 1/2 tasse de lait
  • 1tablespoon d’extrait de vanille
  • 1 tasse 1/4 de farine (+ 1 tablespoon pour les morceaux d’Oréo)
  • 1/2 tablespoon de bicarbonate
  • 1/4 teaspoon de sel
  • 1 tasse 1/4 de sucre
  • 3 blancs de gros oeufs
  • 1 douzaine d’Oréo

Pour le glaçage :

  • 125g de mascarpone
  • 15g de sucre
  • 15g de lait
  • Miettes d’Oréo

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Les cupcakes :

  1. Préchauffer le four à 200°.
  2. Séparer 12 oréos. Poser la moitié avec la crème dans la caissette. Côté crème au-dessus.
  3. Couper les morceaux de biscuit sans crème en 2.
  4. Réduire en miettes la moitié des biscuits et conserver l’autre moitié.
  5. Avec la partie qu’il reste (on est sur des moitiés de moitiés d’Oreo !), les recouper en deux. (Vous obtenez des quarts de demi-biscuits)
  6. Mélanger ces quarts de biscuits avec une tablespoon de farine. (Cela doit empêcher les morceaux d’Oréo de tomber dans le fond ..)
  7. Battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit « fluffy » (bien mou). Cela prend à peu près 3 à 5 minutes.
  8. Ajouter le lait et la vanille. Mélanger.
  9. Mélanger ensemble la farine, le bicarbonate et le sel.
  10. Ajouter peu à peu les ingrédients secs. Mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien intégrés.
  11. Ajouter le sucre. Battre environ 30secondes à basse vitesse. Augmenter à vitesse moyenne et battre pendant 2 minutes.
  12. Ajouter les blancs d’oeufs et battre encore 2 minutes.
  13. Ajouter les quarts d’Oréos et mélanger encore un peu.
  14. Faire cuire les cupcakes pendant environ 20 minutes.

Le glaçage :

  1. Fouetter le lait, le sucre et le mascarpone ensemble.
  2. Ajouter une bonne partie des miettes d’Oréo et battre jusqu’à ce que le glaçage soit ferme.
  3. Décorer chacun des Oréos avec du glaçage, quelques miettes et un quart d’Oréo.

Ici on voit bien les ravages de la farine à gâteau. (En fait il y a de la levure dedans et c’est ce qui a crée cet effet ..)  15-03-2012

Cupcakes vanille, glaçage au Nutella

Pour aujourd’hui, une nouvelle recette de cupcakes.

J’ai utilisé la même base que d’habitude : celle à la vanille que vous pouvez trouver >ici<.

Avec mon petit outil bien pratique, j’ai fait un trou dans mes cupcakes.

Dedans j’ai mis le glaçage au Nutella et j’ai garni mes cupcakes en mettant de le glaçage dans une poche à douille. Un peu de déco et le tour est joué !

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Le glaçage au Nutella

  • 250g de Nutella
  • 500g de mascarpone
  • 250g de sucre glace

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  1. Mélanger le Nutella et le mascarpone.
  2. A vitesse lente, ajouter le sucre.
  3. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
  4. Accélérer la vitesse pour obtenir une chantilly qui soit légère et « moelleuse ».
  5. J’ai même rajouté un peu de crêpes dentelle réduites en miettes pour que ça croustille. Mais c’est à faire au dernier moment sinon les miettes deviennent toutes molles !

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Cupcakes vanille, coeur de framboise et glaçage mascarpone

Aujourd’hui, une recette de cupcakes que j’ai réalisée pour ma cousine.

L’appareil est à la vanille. C’est celui que j’avais réalisé >ici<. J’ai fait un trou avec un emporte-pièce dans lequel j’ai mis de la confiture de framboise avec une framboise fraîche. Par-dessus, un peu de glaçage au mascarpone, de la déco et une framboise sur le dessus.

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Pour 12 cupcakes :

  • 95g de beurre
  • 218g de farine
  • 1/2CS de levure
  • 1/2cc de bicarbonate de soude
  • 1/2cc de sel
  • 200g de sucre
  • 2 gros oeufs
  • 150mL de lait 1/2 écrémé
  • 1cc d’extrait de vanille

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  1. Préchauffer votre four à 170°.
  2. Tamiser la farine, la levure, le bicarbonate et le sel, puis réserver.
  3. Battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit mou. Ajouter le sucre petit à petit et battre pendant 3minutes. Il faut obtenir un mélange léger et mousseux.
  4. Ajouter les oeufs un par un et mélanger 20sec entre chaque. Racler les bords du bol.
  5. Dans un petit récipient, mélanger le lait avec l’extrait de vanille. Ajouter les ingrédients tamisés en trois fois, en alternant avec le lait vanillé (commencer et terminer par les ingrédients secs). Ne pas mélanger plus que nécessaire.
  6. Garnir les caissettes de pâte et faire cuire pendant 30 à 35 minutes.
  7. Pendant que les cupcakes refroidissent, réaliser le glaçage mascarpone. La recette est >ici<. J’ai ajouté un peu de colorant rose pour que le glaçage soit assorti à la framboise.
  8. Une framboise sur le dessus, quelque billes et déguster !
  9. Si jamais vous souhaitez patienter un peu avant de les manger, les remettre au réfrigérateur.

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Glaçage mascarpone

Attention ! Cette recette demande d’oublier tout régime. Et oui .. Voici un glaçage DE-LI-CIEUX mais assez riche .. Il se marie avec tout type de muffin (vanille, chocolat, fruits etc.) Je l’avais d’abord utilisé sur mes red velvet cupcakes >ici<.

Pour glacer 12/15 cupcakes :

  • 250g de crème liquide entière très froide
  • 125g de mascarpone
  • 60g de sucre
  • Du colorant (si vous souhaitez un glaçage coloré)

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  1. Mettre dans le bol du blender ou dans un saladier les 250g de crème liquide entière et les 125g de mascarpone.
  2. Ajouter les 60g de sucre.
  3. Battre, jusqu’à obtenir une consistance plus épaisse mais toujours aérienne.
  4. Ajouter quelques gouttes de colorant si nécessaire et mélanger encore un peu.
  5. Voilà c’est prêt ! Attention à bien laisser le glaçage au frigo tant que vous ne vous en servez pas. Il se liquéfie assez vite.

Petite astuce : Laisser le bol et le fouet au congélateur avant de vous en servir. Cela monte beaucoup plus vite  ^^