Brownie chocolat-coco et pelouse de printemps

Aujourd’hui, je commence à publier mes nouvelles recettes et comme nous sommes au printemps et quasiment en été, je pense que cette recette est de circonstance. Pour ce dessert je me suis inspirée du cookie géant de Pâques de Rose and Cook >ici<

04-04-2013 (2)

  • Un brownie dont vous pouvez trouver la recette >ici< (en remplaçant les noix par de la noix de coco râpée)
  • Du chocolat noir à dessert
  • De la noix de coco râpée (1 sachet de noix de coco Vahiné, j’ai pris les gros copeaux)
  • Du colorant vert
  • Des marguerites azymes

04-04-2013 (4)

  1. Pendant que le brownie refroidit, préparer la pelouse.
  2. Pour cela, diluer 1/2 cuillère à café de colorant vert avec 1 petite pointe de noir et 1cc d’eau.
  3. Verser le contenu du sachet de noix de coco dans un sac congélation.
  4. Verser le colorant dilué et secouer très fort (il faut bien fermer le sachet surtout !)
  5. Ensuite, préparer la terre.
  6. Mettre deux bonnes poignées de chocolat à fondre au micro-ondes (faire tourner 20 secondes puis mélanger et ainsi de suite jusqu’à ce qu’il soit fondu).
  7. Étaler doucement le chocolat à la maryse sur le brownie.
  8. Finaliser la prairie en saupoudrant tout de suite le chocolat de noix de coco teintée et poser dessus des marguerites.

04-04-2013

Truffes

J’avais publié cette recette pour la 1ère fois au moment de Noël. J’avais eu envie de mettre ma grand-mère à l’honneur.

En effet, ma grand-mère adorait les truffes et à l’approche de Noël j’ai eu envie d’en faire pour la toute première fois ..

J’ai donc plongé dans le livre « Best of Chocolat » de Trish Deseine pour trouver sa recette de truffes.

Et je dois dire que je n’avais pas trouvé de recette aussi facile depuis longtemps.

Pour une 40/50 truffes :

  • 450g de chocolat
  • 25cL de crème fraîche liquide

Pour la garniture :

  • Du cacao en poudre
  • De la noix de coco en poudre
  • Des pistaches émondées réduites en morceaux/poudre
  • Des amandes émondées réduites en morceaux/poudre
  1. Mettre le chocolat dans un saladier
  2. Mettre la crème liquide dans une casserole et laisser aller jusqu’à ébullition.
  3. Verser la crème en 3 fois sur le chocolat. Bien mélanger entre chaque ration de crème. (A ce stade là, je m’arrête et j’ai une jolie ganache si je ne veux pas de truffes ^^)
  4. Laisser la ganache refroidir.
  5. Une fois qu’elle a bien durcie mais qu’elle est toujours malléable, former des boules.
  6. Les rouler dans la garniture désirée.
  7. Les remettre un peu au frais et déguster !

17-12-2011

Rochers à la noix de coco

Pour les 25 ans d’un de nos amis, j’étais en charge des mignardises. J’ai donc réalisé de petits muffins au chocolat, des red velvet whoopies, des tiramisu whoopies et des rochers à la noix de coco.

Pour une cinquantaine/soixantaine de minis rochers à la noix de coco -vous pouvez en faire une vingtaine de moyens aussi- :

  • Une petite boite de lait concentré sucré -397g-
  • 1cc d’extrait de vanille
  • 250g de noix de coco râpée
  • 2 blancs d’oeufs + sel
  • 1 pointe de couteau de colorant jaune

03-09-2011 (7)

  1. Faire préchauffer le four à 150°
  2. Mélanger la boite de lait concentré et la noix de coco râpée et ajouter l’extrait de vanille et le colorant jaune.
  3. Monter les blancs en neige.
  4. Incorporer doucement les blancs au mélange lait concentré/noix de coco.
  5. Faire cuire 20min à 150°. Il faut les laisser se dessécher un peu mais pas les bruler.