Pâte de pistache

Dans la recette du framboisier, il faut mélanger de la pâte de pistache à la crème au beurre légère.

La pâte de pistache se trouve en épicerie fine mais on peut aussi la fabriquer. Voici donc ma recette issue du livre « Pâtisserie ! » de Christophe Felder.

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La recette n’est pas compliquée.

  1. Concasser 200g de pistaches non salées et épluchées.
  2. Ajouter 5 cuillerées à soupe de sirop d’orgeat de bonne qualité.
  3. Laisser tourner dans le mixeur durant 5 à 10 minutes. L’ensemble va se transformer en une pâte assez épaisse.

Et voila !