Cake au citron et aux graines de pavot

Aujourd’hui, un délicieux cake au citron et au pavot. Acidulé à souhait avec un peu de croquant grâce aux graines de pavot et au léger glaçage solidifié.

03-04-2013

Le cake (c’est un Pound Cake donc comme un quatre-quart) :

  • 226g de beurre doux
  • 190g de farine
  • 1/3 de tasse de graines de pavot
  • 5g de levure
  • 2,5g de sel
  • 250g de sucre en poudre
  • 10 à 15g de jus de citron (ou plus en fonction de l’acidité voulue)
  • 4 oeufs
  • 7g d’extrait de vanille

Le sirop de citron :

  • 85mL de jus de citron
  • 67g de sucre

Le glaçage au citron :

  • 125g de sucre glace
  • 30 à 45mL de jus de citron

03-04-2013 (4)

Le cake :

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Mettre du beurre partout dans un moule à cake pour éviter que le cake ne colle. Rajouter de la farine et tapoter pour en retirer l’excès.
  3. Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la levure, le sel et le garder de côté.
  4. Dans un petit bol, mettre 1cS du mélange de farine avec les graines de pavot. Les réserver.
  5. Dans un récipient allant au micro-ondes, faire fondre le beurre. Bien fouetter le beurre fondu pour qu’il n’y ait pas de morceaux solides de côté.
  6. Mélanger le sucre, le jus de citron les oeufs et la vanille jusqu’à ce que tout soit mélangé.
  7. Ajouter le beurre fondu au mélange.
  8. Tamiser la farine au-dessus du mélange en 3 fois en prenant bien soin de mélanger à chaque fois.
  9. Une fois que toute la farine est ajoutée, incorporer les graines de pavot.
  10. Mettre la pâte dans le moule et faire cuire pendant 15 minutes.
  11. Réduire la température à 160° et laisser cuire jusqu’à ce que le cake soit bien dorer. Si vous plantez un cure-dent au milieu, il doit ressortir tout sec. Cela doit prendre environ 35 minutes.
  12. Une fois que c’est cuit, laisser refroidir le cake pendant 10 minutes dans le plat puis le mettre sur une plaque.

03-04-2013 (3)

Le sirop de citron :

  1. Pendant que le cake refroidit, préparer le sirop de citron dans une petite casserole à feux doux.
  2. Mélanger le jus de citron et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu.
  3. Une fois qu’il est fondu, laisser sur le feu pendant 3 minutes supplémentaires.
  4. Retirer du feu et réserver.
  5. Utiliser un cure-dent pour faire des trous au-dessus et sur les côtés du cake encore chaud.
  6. Utiliser un pinceau et le passer tout autour du gâteau avec le sirop de citron.
  7. Laisser le sirop s’imprégner et repasser une couche.
  8. Laisser le cake refroidir complètement.

Le glaçage au citron :

  1. Pour le glaçage au citron, fouetter ensemble le sucre glace et le jus de citron. Le mélange doit être épais mais quand même suffisamment liquide pour le faire couler. S’il est trop épais ajouter un peu de citron.
  2. Faire couler le glaçage au citron sur le gâteau. Vous pouvez aussi trancher le cake et faire couler le glaçage dessus.
  3. Laisser le glaçage durcir pendant environ 15 minutes avant de servir.

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Muffins citron, graines de pavot et morceaux de poire

26-11-2011 (13)

Pour 12 muffins :

Glaçage :

  • 60g de sucre glace
  • 2 cS de jus de citron

Ingrédients secs :

  • 320g de farine blanche ou semi-complète
  • 3 cS de graines de pavot
  • 1 cc de sel
  • 3 cc de levure chimique

Ingrédients de la pâte :

  • 150g de sucre
  • 125g de beurre doux
  • 2 œufs, blancs et jaunes séparés
  • 40mL de jus de citron environ
  • 210mL de yaourt, a la grecque de préférence

Fruits

  • 200g de poire en morceaux

*1 ½ citron devrait vous donner assez de jus pour la pâte et pour le glaçage

  26-11-2011 (11)

  1. Préchauffer le four à 190°.
  2. Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le citron.
  3. Mélanger la farine, les graines de pavot, la levure et le sel.
  4. Couper la poire en morceaux de la taille d’une amande ; si les morceaux sont trop gros la pâte risque de déborder pendant la cuisson.
  5. Mélanger le beurre et le sucre énergiquement quelques minutes jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et aérée.
  6. Monter les blancs en neige.
  7. Mélanger le yaourt et le jus de citron.
  8. Il faut obtenir 250mL de mélange ; on peut adapter la quantité de yaourt en fonction de la quantité de jus obtenue.
  9. Incorporer les jaunes d’œufs au mélange beurre-sucre
  10. Ajouter le yaourt au citron, puis les blancs en neige.
  11. Incorporer petit à petit le mélange de farine, graines de pavot, levure, sel et la poire, sans trop travailler la pâte.
  12. Répartir la pâte dans les moules à muffins.
  13. Les cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fermes, moelleux et bien dorés.
  14. Vérifier la cuisson en piquant un cure-dents dans le cœur des muffins.
  15. Les napper encore tièdes de glaçage à l’aide d’une cuillère.

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