Rochers à la noix de coco

Pour les 25 ans d’un de nos amis, j’étais en charge des mignardises. J’ai donc réalisé de petits muffins au chocolat, des red velvet whoopies, des tiramisu whoopies et des rochers à la noix de coco.

Pour une cinquantaine/soixantaine de minis rochers à la noix de coco -vous pouvez en faire une vingtaine de moyens aussi- :

  • Une petite boite de lait concentré sucré -397g-
  • 1cc d’extrait de vanille
  • 250g de noix de coco râpée
  • 2 blancs d’oeufs + sel
  • 1 pointe de couteau de colorant jaune

03-09-2011 (7)

  1. Faire préchauffer le four à 150°
  2. Mélanger la boite de lait concentré et la noix de coco râpée et ajouter l’extrait de vanille et le colorant jaune.
  3. Monter les blancs en neige.
  4. Incorporer doucement les blancs au mélange lait concentré/noix de coco.
  5. Faire cuire 20min à 150°. Il faut les laisser se dessécher un peu mais pas les bruler.

 

Cake Pops

Il y a 2 ans, une de mes meilleures amies a fêté ses 24 ans et j’ai été désignée d’office pour le dessert .. J’ai donc souhaité lui préparer un dessert en deux parties à commencer par des cake pops !

Pour les cake pops, il faut dire qu’il y a beaucoup de recettes qui se bousculent et j’ai eu l’embarras du choix .. Alors, j’ai décidé de faire ceux de Anne-Sophie du blog Fashion cooking.

Voici donc sa recette :

Cakes pops au chocolat     

Pour une quinzaine de cake pops

Temps de préparation: 15 + 15 + 20 + 20mn
Temps de cuisson: 15mn
Temps de repos au frais : 30mn+1h+1h

 25-06-2011 (21)

Boules de gâteau :

  • 200gr de chocolat
  • 125gr de beurre salé
  • 3 œufs
  • 125gr de sucre
  • 100gr de farine
  • 125gr de cream cheese (fromage frais de type Philadelphia ou St Môret) -pour ma part j’ai utilisé du mascarpone. -Mon mari n’étant pas fan du cream cheese.-

Matériel :

  • 15 piques à en bois (de type pique à brochette réduit à la taille voulue)
  • Polystyrène ou demi-pamplemousses recouverts de papier d’alu pour y planter les piques

Glaçage :

  • 300gr de chocolat à faire fondre (ici du chocolat blanc)
  • Billes de sucre colorées ou vermicelles de chocolat
  • Décors alimentaires…

Préparation du gâteau au chocolat :

  1. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
  2. Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajouter la farine et battre à nouveau.
  4. Verser le beurre et le chocolat fondus dans la préparation.
  5. Beurrer 1 moule à manqué et y verser la préparation.
  6. Mettre au four à 180° pendant 25-30mn. (La cuisson est essentielle pour les cakes pops, le gâteau doit être à peine cuit, c’est à dire ni trop fondant ni trop cuit, afin de pouvoir former les boules.)
  7. Laisser refroidir quelques minutes.

25-06-2011 (15)

Formation des boules de gâteau :

  1. Démouler le gâteau et le réduire en miettes dans un saladier(ou au mixeur).
  2. Ajouter le fromage frais -ou le mascarpone- et malaxer à la main le fromage et les miettes de gâteau jusqu’à l’obtention d’un pâte homogène (ne pas avoir de s’en mettre plein les mains et ne pas s’inquiéter si ça colle).
  3. Former ensuite une quinzaine de boules de la taille d’une balle de golf.
  4. Déposer les boules sur une assiette sur une feuille de papier cuisson et les laisser reposer 30mn au réfrigérateur.

25-06-2011 (17)

Mise sur piques :

  1. Préparer les piques en découpant des piques à brochettes pour obtenir des piques d’environ 15 cm avec une extrémité pointue et une extrémité plane.
  2. Faire fondre quelques carrés de chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
  3. Tremper l’extrémité plane de chaque pique dans le chocolat sur environ 1,5cm puis l’enfoncer tout droit dans une boule de gâteau sur une profondeur d’1,5cm également.
  4. Planter ensuite la sucette de gâteau ainsi formée dans un bloc de polystyrène ou dans un demi pamplemousse recouvert de papier alu (attention pas plus de 4/5 cakes pops par demi pamplemousse si vous ne voulez pas que ça s’effondre).
  5. Mettre à nouveau les cake pops au réfrigérateur pendant 1 h. Le chocolat va durcir et cela permettra à la boule de ne pas tourner ou tomber de son pique lors du glaçage.

 25-06-2011 (22)

Glaçage et décoration :

  1. Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre doucement au bain-marie sans cesser de mélanger à l’aide d’une spatule.
  2. Tremper intégralement les cakes pops dans le chocolat fondu puis tourner le pique dans la main pour faire tomber l’excédent de chocolat.
  3. Éventuellement lisser avec la lame d’un couteau si besoin.
  4. Ensuite, parsemer de billes de sucre colorées (ou de vermicelles de chocolat tout type de décors) ou laisser tel quel si vous voulez ensuite écrire dessus avec un crayon alimentaire.
  5. Piquer à nouveau sur un support et laisser durcir au réfrigérateur au moins une heure. Sortir du réfrigérateur quelques minutes avec de déguster.

25-06-2011 (25)

J’en ai profité pour tester les candy melts « menthe chocolat » achetés sur Cakes Shop. Cela donne un vrai goût d’After Eight, quand on aime c’est super bon !

En tout cas n’hésitez pas à visiter le blog d’Anne-Sophie.