Il y a 2 ans, une de mes meilleures amies a fêté ses 24 ans et j’ai été désignée d’office pour le dessert .. J’ai donc souhaité lui préparer un dessert en deux parties à commencer par des cake pops !
Pour les cake pops, il faut dire qu’il y a beaucoup de recettes qui se bousculent et j’ai eu l’embarras du choix .. Alors, j’ai décidé de faire ceux de Anne-Sophie du blog Fashion cooking.
Voici donc sa recette :
Cakes pops au chocolat
Pour une quinzaine de cake pops
Temps de préparation: 15 + 15 + 20 + 20mn
Temps de cuisson: 15mn
Temps de repos au frais : 30mn+1h+1h
Boules de gâteau :
- 200gr de chocolat
- 125gr de beurre salé
- 3 œufs
- 125gr de sucre
- 100gr de farine
- 125gr de cream cheese (fromage frais de type Philadelphia ou St Môret) -pour ma part j’ai utilisé du mascarpone. -Mon mari n’étant pas fan du cream cheese.-
Matériel :
- 15 piques à en bois (de type pique à brochette réduit à la taille voulue)
- Polystyrène ou demi-pamplemousses recouverts de papier d’alu pour y planter les piques
Glaçage :
- 300gr de chocolat à faire fondre (ici du chocolat blanc)
- Billes de sucre colorées ou vermicelles de chocolat
- Décors alimentaires…
Préparation du gâteau au chocolat :
- Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
- Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la farine et battre à nouveau.
- Verser le beurre et le chocolat fondus dans la préparation.
- Beurrer 1 moule à manqué et y verser la préparation.
- Mettre au four à 180° pendant 25-30mn. (La cuisson est essentielle pour les cakes pops, le gâteau doit être à peine cuit, c’est à dire ni trop fondant ni trop cuit, afin de pouvoir former les boules.)
- Laisser refroidir quelques minutes.
Formation des boules de gâteau :
- Démouler le gâteau et le réduire en miettes dans un saladier(ou au mixeur).
- Ajouter le fromage frais -ou le mascarpone- et malaxer à la main le fromage et les miettes de gâteau jusqu’à l’obtention d’un pâte homogène (ne pas avoir de s’en mettre plein les mains et ne pas s’inquiéter si ça colle).
- Former ensuite une quinzaine de boules de la taille d’une balle de golf.
- Déposer les boules sur une assiette sur une feuille de papier cuisson et les laisser reposer 30mn au réfrigérateur.
Mise sur piques :
- Préparer les piques en découpant des piques à brochettes pour obtenir des piques d’environ 15 cm avec une extrémité pointue et une extrémité plane.
- Faire fondre quelques carrés de chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
- Tremper l’extrémité plane de chaque pique dans le chocolat sur environ 1,5cm puis l’enfoncer tout droit dans une boule de gâteau sur une profondeur d’1,5cm également.
- Planter ensuite la sucette de gâteau ainsi formée dans un bloc de polystyrène ou dans un demi pamplemousse recouvert de papier alu (attention pas plus de 4/5 cakes pops par demi pamplemousse si vous ne voulez pas que ça s’effondre).
- Mettre à nouveau les cake pops au réfrigérateur pendant 1 h. Le chocolat va durcir et cela permettra à la boule de ne pas tourner ou tomber de son pique lors du glaçage.
Glaçage et décoration :
- Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre doucement au bain-marie sans cesser de mélanger à l’aide d’une spatule.
- Tremper intégralement les cakes pops dans le chocolat fondu puis tourner le pique dans la main pour faire tomber l’excédent de chocolat.
- Éventuellement lisser avec la lame d’un couteau si besoin.
- Ensuite, parsemer de billes de sucre colorées (ou de vermicelles de chocolat tout type de décors) ou laisser tel quel si vous voulez ensuite écrire dessus avec un crayon alimentaire.
- Piquer à nouveau sur un support et laisser durcir au réfrigérateur au moins une heure. Sortir du réfrigérateur quelques minutes avec de déguster.
J’en ai profité pour tester les candy melts « menthe chocolat » achetés sur Cakes Shop. Cela donne un vrai goût d’After Eight, quand on aime c’est super bon !
En tout cas n’hésitez pas à visiter le blog d’Anne-Sophie.
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