Banana bread sans PLV

Pour le moment, je continue sur la vague des recettes sans PLV qu’on a testé pour Baby G. Aujourd’hui il s’agit d’une recette de banana bread (autrement dit de cake à la banane) puisque Miss E. est une grande fan de bananes ^^

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Pour 12 à 18 petits cakes à la banane (ça fonctionne avec un moule à cake aussi ^^)

  • 2 cups de farine
  • 1 teaspoon de bicarbonate de soude
  • 1/2 teaspoon de levure
  • 1/2 teaspoon de salt
  • 1 cup de sucre
  • 1/2 cup de compote de pommes
  • 2 oeufs, battus
  • 4 bananes bien mûres, écrasées
  • 1/2 teaspoon d’extrait de vanille
  • 3 tablespoons d’eau

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  1. Faire préchauffer le four à 180°C.
  2. Mélanger la farine, le bicarbonate, la levure et le sel ensemble. Mettre ces ingrédients de côté.
  3. Mélanger la compote et le sucre dans un saladier.
  4. Ajouter les deux oeufs battus au mélange, puis les bananes bien écrasées (essayez d’éviter les morceaux), la vanille et l’eau.
  5. Ajouter les ingrédients secs et mélanger pour que ce soit suffisamment mêlé mais pas trop.
  6. Si vous faites un cake, il faudra bien beurrer et fariner le mélange avant cuisson. Si vous faites des muffins, mettez des caissettes pour éviter que ça colle.
  7. Faire cuire jusqu’à ce que le cure-dent ressorte sec une fois planté au centre du cake. (Cela prend environ 1h/1h10).
  8. Laisser refroidir une bonne dizaine de minutes avant de déguster.

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Pancakes sans protéines de lait de vache

Aujourd’hui, j’inaugure une nouvelle catégorie : les recettes « Dairy free » ! A savoir les recettes sans protéines de lait de vache (les PLV). Baby G y est allergique donc il nous a fallu trouver des recettes alternatives pour elle.

Pour commencer, voici donc une recette de pancakes sans PLV qui a été plus qu’adoptée par notre baby girl.

20150406_082558Pour une douzaine de cupcakes :

  • 3/4 de tasses de lait d’amandes (ou riz ou soja) – 187/188g
  • 1 oeuf (calibre gros de préférence)
  • 2 tablespoons d’huile – 30 mL
  • Un trait d’extrait de vanille
  • 1 tasse de farine – 128g
  • 1 tablespoon de sucre – 15 mL
  • 1 tablespoon de levure – 15mL
  • 1 grosse pincée de sel
  • 1 touche de cannelle si vous aimez ça
  • 1 poignée de pépites de chocolat (pour la moitié de la pâte environ)

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  1. Mélanger ensemble les ingrédients secs.
  2. Dans un saladier, battre l’oeuf en omelette et ajouter l’huile et la vanille.
  3. Ajouter les ingrédients secs et fouetter le tout.
  4. Ajouter peu à peu le lait végétal tout en fouettant pour obtenir une consistance plus épaisse que de la pâte à crêpes.
  5. Pour la cuisson, badigeonner une poêle d’huile et faire cuire comme des crêpes. Quand les pancakes semblent cuits sur les bords et qu’ils ont de petites bulles sur le dessus, c’est le moment de les retourner !

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Nous avions décidé de faire une moitié de la pâte avec des pépites de chocolat et une moitié nature. Mon mari a préféré les natures, Baby G #1 a préféré ceux au chocolat.