Riz au lait, framboises et spéculos

Aujourd’hui, une recette de riz au lait avec un coulis de framboises par dessus et un peu de miettes de spéculos.

C’est très frais et les goûts vont bien ensemble !

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Pour 6 à 8 verrines :

  • 25cL de lait entier
  • 15cL de crème liquide
  • 90g de riz rond
  • 11(g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 250g de framboises
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 paquet de spéculos 

 Le riz au lait :

  1. Mettre à chauffer le lait, la crème et 60g de sucre à feu moyen.
  2. Rincer le riz à l’eau froide et, juste avant l’ébullition, l’ajouter au mélange crème-lait, ainsi que la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur.
  3. Cuire à feu doux en remuant souvent pour que le riz n’attache pas au fond de la casserole.
  4. Mettre le riz au lait à refroidir dans un récipient en plastique.

Le coulis de framboises :

  1. Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour qu’elles ramollissent.
  2. Verser dans une casserole les framboises, 75g de sucre et 2cS d’eau.
  3. Chauffer légèrement à feu doux, puis ajouter la gélatine et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.
  4. Réserver au froid le riz et les framboises 45min au minimum.

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Les spéculos :

  1. Mixer les spéculos, ou les écraser avec un rouleau à pâtisserie, pour en faire de la chapelure.

Montage des verrines :

  1. Disposer au fond de chaque verre une couche de riz au lait.
  2. Ajouter une couche de framboises.
  3. Terminer par la poudre de spéculos.

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Carrot cake

{On continue dans la publication des anciens articles}

Pour mes 24 ans (il y a donc bientôt 2 ans !), j’ai fait un Carrot Cake.

Voici donc la recette que j’ai empruntée au livre Gâteaux d’anniversaire :

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Le carottier

Pour 10 petits lapins

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Pour le gâteau :

  • 400g de farine + 10g pour le moule
  • 15g de beurre pour le moule
  • 150g de noisettes
  • 300g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 oeufs
  • 20 cL d’huile de tournesol (j’ai pris de l’huile de colza)
  • 500g de carottes rapées

 22-05-2011 (2)

Pour la décoration potagère :

  • 100g de beurre
  • 150g de mascarpone
  • 40g de sucre glace
  • 1 zeste d’orange
  • 2 boîtes de Mikado au chocolat au lait
  • 2 boîtes de Mikado au chocolat blanc
  • 100g de spéculos
  • 50g de pâte d’amandes
  • 2 gouttes de colorant orange
  • 2 gouttes de colorant vert

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Matériel :

  • Grand moule à manqué (30 cm de diamètre)
  • Batteur électrique
  • Mixeur
  • Gant en caoutchouc

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  1. Préchauffer le four à 160°C (th. 5-6). Beurrer et farinez le moule puis le réserver le temps de réaliser la pâte.
  2. Verser dans une jatte la farine, les noisettes, les sucres et la levure. Ajouter les oeufs, puis l’huile. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Incorporer ensuite les carottes.
  3. Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 1h. Laisser refroidir 1h. (Pour ma part, je l’ai fait la veille)
  4. Au batteur, fouetter le beurre, le mascarpone, le sucre glace et le zeste d’orange. Napper le sommet le tour du gâteau. Coller les Mikado en les intercalent tout autour du gâteau. (Pour ma part, je n’ai pas fait cette crème pour coller les Mikado. J’ai planter mes Mikado dans le gâteau pour faire la bordure de mon carottier). Passer les spéculos au mixeur, jusqu’à l’obtention de miettes plus ou moins grosses, puis les répartir sur le dessus du gâteau.
  5. Séparer la pâte d’amandes en deux et mettre les gants en caoutchouc. Colorer la moitié de la pâte en orange et l’autre moitié en vert en malaxant bien chacune. Faire des petits boules aplaties orange et les répartir sur les miettes de spéculos. Faire des feuilles de carottes avec la pâte verte et les coller sur les boules de pâte.

Si vous ne mangez pas ce carottier tout de suite, réservez-le au réfrigérateur.

22-05-2011