Mon cheesecake décadent

Ce cheesecake, je l’appelle « Mon cheesecake décadent » car il est anti-régime au possible mais tellement délicieux !!!

20150406_205336(Qualité de photo médiocre, problèmes d’appareil)

Pour un cheesecake :

  • 200g de petits beurre
  • 100g de beurre
  • 400g de mascarpone
  • 100g de crème épaisse (la rouge ^^)
  • 125g de sucre
  • 2 oeufs
  • Le jus de 3 citrons (et les zestes si vous aimez ça)

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  1. Emietter grossièrement les biscuits. Vous pouvez utiliser le mixeur si vous le souhaitez, tout dépend de la texture que vous voulez obtenir pour le bas du cheesecake.
  2. Mélanger ces morceaux avec le beurre fondu. Il faut que cette pâte soit bien agglomérée, que le beurre se soit bien mêlé aux biscuits. Au besoin, vous pouvez ajouter un peu de beurre.
  3. Etaler cette préparation dans un moule, de préférence à fond amovible. (Vous pouvez glisser du papier cuisson entre le fond amovible et le tour du moule ou en tapisser tout le moule)
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Mélanger le mascarpone, la crème, le sucre, le citron et les oeufs ensemble dans un saladier.
  6. Verser cette préparation sur la couche de biscuits et faire cuire environ 40 minutes. (Il se peut qu’au bout de 40 minutes la pâte semble encore « liquide » -un peu tremblante sur le dessus- pas d’inquiétude ! En refroidissant, la pâte va se solidifier)
  7. A déguster très frais avec, si vous le souhaitez, un coulis de fruits rouges ou exotiques.

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Banana bread sans PLV

Pour le moment, je continue sur la vague des recettes sans PLV qu’on a testé pour Baby G. Aujourd’hui il s’agit d’une recette de banana bread (autrement dit de cake à la banane) puisque Miss E. est une grande fan de bananes ^^

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Pour 12 à 18 petits cakes à la banane (ça fonctionne avec un moule à cake aussi ^^)

  • 2 cups de farine
  • 1 teaspoon de bicarbonate de soude
  • 1/2 teaspoon de levure
  • 1/2 teaspoon de salt
  • 1 cup de sucre
  • 1/2 cup de compote de pommes
  • 2 oeufs, battus
  • 4 bananes bien mûres, écrasées
  • 1/2 teaspoon d’extrait de vanille
  • 3 tablespoons d’eau

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  1. Faire préchauffer le four à 180°C.
  2. Mélanger la farine, le bicarbonate, la levure et le sel ensemble. Mettre ces ingrédients de côté.
  3. Mélanger la compote et le sucre dans un saladier.
  4. Ajouter les deux oeufs battus au mélange, puis les bananes bien écrasées (essayez d’éviter les morceaux), la vanille et l’eau.
  5. Ajouter les ingrédients secs et mélanger pour que ce soit suffisamment mêlé mais pas trop.
  6. Si vous faites un cake, il faudra bien beurrer et fariner le mélange avant cuisson. Si vous faites des muffins, mettez des caissettes pour éviter que ça colle.
  7. Faire cuire jusqu’à ce que le cure-dent ressorte sec une fois planté au centre du cake. (Cela prend environ 1h/1h10).
  8. Laisser refroidir une bonne dizaine de minutes avant de déguster.

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Convertir les mesures des recettes américaines

Je m’inspire régulièrement des recettes américaines pour faire de la pâtisserie. Et pour les mettre sur le blog il me semble important de s’attarder sur les conversions pour éviter de se poser trop de questions au moment de faire une recette.

Si vous faites souvent des recettes américaines, le mieux est d’investir dans des outils comme ceux-là. Les casseroles permettent de mesurer des « cups » et les cuillères les « spoons ». Vous pouvez les trouver ici par exemple :

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Les cuillères

Les casseroles

Mais si vous n’avez pas forcément envie d’investir, sachez qu’une cup équivaut grosso modo à un verre à moutarde classique. Il suffit après de diviser ou multiplier les quantités en fonction de ce dont vous avez besoin.
Pour les cuillères, la conversion la plus simple est qu’une teaspoon correspond à une cuillère à café et qu’une tablespoon correspond à une cuillère à soupe.

Enfin, il est possible de tout simplement peser les ingrédients en utilisant cette liste :

Cups
1 cup de liquide : 250 mL
1 cup de sucre blanc : 201g
1 cup de farine : 128g
1 cup de sucre roux : 220g
1 cup de beurre : 227g

Spoons
1 teaspoon : 5 mL
1 tablespoon : 15 mL

A vos fourneaux !

Pancakes sans protéines de lait de vache

Aujourd’hui, j’inaugure une nouvelle catégorie : les recettes « Dairy free » ! A savoir les recettes sans protéines de lait de vache (les PLV). Baby G y est allergique donc il nous a fallu trouver des recettes alternatives pour elle.

Pour commencer, voici donc une recette de pancakes sans PLV qui a été plus qu’adoptée par notre baby girl.

20150406_082558Pour une douzaine de cupcakes :

  • 3/4 de tasses de lait d’amandes (ou riz ou soja) – 187/188g
  • 1 oeuf (calibre gros de préférence)
  • 2 tablespoons d’huile – 30 mL
  • Un trait d’extrait de vanille
  • 1 tasse de farine – 128g
  • 1 tablespoon de sucre – 15 mL
  • 1 tablespoon de levure – 15mL
  • 1 grosse pincée de sel
  • 1 touche de cannelle si vous aimez ça
  • 1 poignée de pépites de chocolat (pour la moitié de la pâte environ)

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  1. Mélanger ensemble les ingrédients secs.
  2. Dans un saladier, battre l’oeuf en omelette et ajouter l’huile et la vanille.
  3. Ajouter les ingrédients secs et fouetter le tout.
  4. Ajouter peu à peu le lait végétal tout en fouettant pour obtenir une consistance plus épaisse que de la pâte à crêpes.
  5. Pour la cuisson, badigeonner une poêle d’huile et faire cuire comme des crêpes. Quand les pancakes semblent cuits sur les bords et qu’ils ont de petites bulles sur le dessus, c’est le moment de les retourner !

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Nous avions décidé de faire une moitié de la pâte avec des pépites de chocolat et une moitié nature. Mon mari a préféré les natures, Baby G #1 a préféré ceux au chocolat.

Les owl cupcakes de son anniversaire

Pour terminer sur l’anniversaire de ma bébé, voici ces owl cupcakes (à savoir cupcakes chouette ^^).

Pour la base j’ai fait mes Red Velvet Cupcake d’amoouur et mon glaçage préféré au mascarpone.

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Vous pouvez retrouver la recette des cupcakes ici et du glaçage . Pour les petites chouettes c’est très facile !

J’ai acheté des oreos en masse et j’ai du tout séparer. C’est assez fastidieux car il ne faut pas casser le fourré. Une fois tous les oreos séparés, j’ai utilisé un peu du glaçage miroir que j’avais fait pour la gâteau de ma fille pour coller les smarties. Et voila pour les yeux !

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Il suffit alors de poser les yeux sur les cupcakes glacés. Ca va adhérer tout de suite. Un petit smarties pour le bec et le tour est joué <3

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Son premier anniversaire

Pour le premier anniversaire de ma pomme joufflue j’ai longuement réfléchi et nous avons mis les petits plats dans les grands ! C’était une belle journée en famille, tout le monde était là pour célébrer sa première année parmi nous et elle s’est éclatée. Alors quoi de mieux pour une maman ?

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Donc voici notre sweet table avec time capsule, gâteau, cupcake, pop-corn, cookies et bonbons. Cette super déco a été faite par ma copine Laure de Jolis jours <3

Pour son gâteau j’ai réalisé mon gâteau au chocolat préféré dont vous pouvez trouver la recette ici. Je l’ai fait sans les noix de pécan par contre. Et pour le glaçage j’ai fait un glaçage miroir au chocolat. Il était plutôt réussi mais j’ai trouvé qu’il était un peu trop gélatineux à mon goût. J’avais doublé les proportions et je pense que ça faisait trop de gélatine du coup.

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Je vous mets donc la recette pour la version classique.

  • 80 mL d’eau
  • 12 g de feuilles de gélatine
  • 80 g de cacao amer en poudre
  • 160 g de crème liquide
  • 230 g de sucre en poudre
  1. Verser le sucre et l’eau dans une casserole.
  2. Faire chauffer le mélange. Le sucre doit se complètement se dissoudre pour former un sirop. Il faut mélanger régulièrement et cesser le feu à la première ébullition.
  3. Pendant ce temps, mettre à chauffer la crème liquide dans une autre casserole.
  4. Mettre également les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
  5. Lorsque le sirop est prêt, le verser dans le cacao et mélangez en même temps au fouet.
  6. Essorer la gélatine avec les mains et les incorporer dans la crème chaude. Bien mélanger pour que la gélatine fonde complètement.
  7. Verser le mélange dans le sirop au cacao et mélanger à la spatule.
  8. Faire refroidir le glaçage à température ambiante. Pour glacer un gâteau, il faut que la température redescende à 30-32°C. Si vous souhaitez qu’il soit plus couvrant ou plus épais ( effet mille feuille, éclair, ou autre) la témparature doit redescendre à 27°C.