Carrot Cake #2

Je pensais avoir le temps de me remettre à écrire cet été mais l’été est passé bien plus vite que ce que je pensais !

Voici donc une deuxième recette de Carrot Cake. Il est délicieux ! Moelleux avec une croûte un peu croquante. J’ai une troisième recette qui viendra plus tard toute aussi bonne mais différente.

La première recette était la suivante : Carrot cake

L’avantage du carrot cake c’est qu’on peut mettre un peu ce qu’on veut dedans. De la noix, des abricots secs, de l’ananas, des raisins secs, de la pomme etc.

J’ai réalisé cette première version pour une de nos nombreuses journées de révisions avant de passer le CRPE. Nous l’avons dégusté avec une chantilly maison au siphon.

De plus, il est sans PLV donc parfait pour ma little lady.

Voici donc la recette :

Pour un Carrot Cake

  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre de canne (+ pour la croûte)
  • 125 g de farine T45
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cc rase de cannelle
  • 1 cc rase de gingembre
  • 65 g d’huile d’olive
  • 150 g de carottes râpées
  • 60 g de cerneaux de noix concassés
  1. Mettre les oeufs et le sucre dans un saladier.
  2. Fouetter au batteur électrique pendant une minute. Le mélange va devenir mousseux, va blanchir et gonfler.
  3. Ajouter la farine, la levure et les épices. C’est le moment de passer au fouet manuel. On souhaite obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.
  4. Ajouter l’huile et continuer de mélanger au fouet.
  5. Ajouter les carottes râpées et les noix, mélanger à la spatule.
  6. Verser dans un moule à cake et saupoudrer de sucre de canne.
  7. Dans un four préchauffé à 180°C et enfourner pour 30-35 minutes.
  8. Il est important de laisser le gâteau refroidir complètement avant de le démouler.

5 ans

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Aujourd’hui, Ohé ! Du gâteau ! fête ses 5 ans !

5 ans ?! Comme le temps passe vite … Il faut bien admettre que c’est compliqué pour moi de poster mes recettes et pourtant j’en ai !

Certaines datent même d’il y a un an … Mais entre le master, ma pomme joufflue, ma classe, mon mari et la vie quotidienne ça fait beaucoup !

A la fin du master (d’ici 2 mois) je rattraperai mon retard🙂

Cake salé sans PLV

Aujourd’hui, je vous présente exceptionnellement une recette de cake salé sans PLV. Lorsque nous sommes allés en Angleterre cet hiver, nous avons découvert une marque de fromage « dairy free ». Ce n’est pas un article sponsorisé ou quoi, nous avons simplement craqué sur cette marque (Baby G surtout !) et je pense que c’est important de partager ces petites astuces pour les autres personnes allergiques, les vegan etc.

Bref … Après avoir mangé tous les produits d’Angleterre, nous en avons retrouvé sur le site Boutique Vegan.

Nous avons commencé par faire des croque-monsieur pour Baby G avec les tranches nature de la marque Violife que vous pouvez trouver ici. On a testé plusieurs saveurs, je préfère le nature ou goût mozza. Ca ne se voit pas forcment très bien mais le fromage est bien fondant ! Et ça fait son effet =)

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Ensuite, nous avons testé une recette de cake salé que j’ai adaptée des cakes de Sophie. La voici donc :

  • 3 oeufs
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 10cL d’huile
  • 125mL de lait végétal (pour ce premier essai on a utilisé du lait de riz)
  • 150g de gruyère râpé végétal
  • 200g de jambon de poulet
  • 1 pincée de sel
  • 2 pincées de poivre

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  1. Préchauffer votre four à 180°.
  2. Découper le jambon.
  3. Dans un saladier,  bien travailler les œufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.
  4. Incorporer petit à petit l’huile et le lait préalablement chauffé.
  5. Ajouter le gruyère râpé et mélanger.
  6. Incorporer le jambon.
  7. Verser le tout dans un moule (de préférence un peu graissé) et faire cuire pendant 45 minutes.

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Mon cheesecake décadent

Ce cheesecake, je l’appelle « Mon cheesecake décadent » car il est anti-régime au possible mais tellement délicieux !!!

20150406_205336(Qualité de photo médiocre, problèmes d’appareil)

Pour un cheesecake :

  • 200g de petits beurre
  • 100g de beurre
  • 400g de mascarpone
  • 100g de crème épaisse (la rouge ^^)
  • 125g de sucre
  • 2 oeufs
  • Le jus de 3 citrons (et les zestes si vous aimez ça)

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  1. Emietter grossièrement les biscuits. Vous pouvez utiliser le mixeur si vous le souhaitez, tout dépend de la texture que vous voulez obtenir pour le bas du cheesecake.
  2. Mélanger ces morceaux avec le beurre fondu. Il faut que cette pâte soit bien agglomérée, que le beurre se soit bien mêlé aux biscuits. Au besoin, vous pouvez ajouter un peu de beurre.
  3. Etaler cette préparation dans un moule, de préférence à fond amovible. (Vous pouvez glisser du papier cuisson entre le fond amovible et le tour du moule ou en tapisser tout le moule)
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Mélanger le mascarpone, la crème, le sucre, le citron et les oeufs ensemble dans un saladier.
  6. Verser cette préparation sur la couche de biscuits et faire cuire environ 40 minutes. (Il se peut qu’au bout de 40 minutes la pâte semble encore « liquide » -un peu tremblante sur le dessus- pas d’inquiétude ! En refroidissant, la pâte va se solidifier)
  7. A déguster très frais avec, si vous le souhaitez, un coulis de fruits rouges ou exotiques.

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Banana bread sans PLV

Pour le moment, je continue sur la vague des recettes sans PLV qu’on a testé pour Baby G. Aujourd’hui il s’agit d’une recette de banana bread (autrement dit de cake à la banane) puisque Miss E. est une grande fan de bananes ^^

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Pour 12 à 18 petits cakes à la banane (ça fonctionne avec un moule à cake aussi ^^)

  • 2 cups de farine
  • 1 teaspoon de bicarbonate de soude
  • 1/2 teaspoon de levure
  • 1/2 teaspoon de salt
  • 1 cup de sucre
  • 1/2 cup de compote de pommes
  • 2 oeufs, battus
  • 4 bananes bien mûres, écrasées
  • 1/2 teaspoon d’extrait de vanille
  • 3 tablespoons d’eau

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  1. Faire préchauffer le four à 180°C.
  2. Mélanger la farine, le bicarbonate, la levure et le sel ensemble. Mettre ces ingrédients de côté.
  3. Mélanger la compote et le sucre dans un saladier.
  4. Ajouter les deux oeufs battus au mélange, puis les bananes bien écrasées (essayez d’éviter les morceaux), la vanille et l’eau.
  5. Ajouter les ingrédients secs et mélanger pour que ce soit suffisamment mêlé mais pas trop.
  6. Si vous faites un cake, il faudra bien beurrer et fariner le mélange avant cuisson. Si vous faites des muffins, mettez des caissettes pour éviter que ça colle.
  7. Faire cuire jusqu’à ce que le cure-dent ressorte sec une fois planté au centre du cake. (Cela prend environ 1h/1h10).
  8. Laisser refroidir une bonne dizaine de minutes avant de déguster.

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Convertir les mesures des recettes américaines

Je m’inspire régulièrement des recettes américaines pour faire de la pâtisserie. Et pour les mettre sur le blog il me semble important de s’attarder sur les conversions pour éviter de se poser trop de questions au moment de faire une recette.

Si vous faites souvent des recettes américaines, le mieux est d’investir dans des outils comme ceux-là. Les casseroles permettent de mesurer des « cups » et les cuillères les « spoons ». Vous pouvez les trouver ici par exemple :

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Les cuillères

Les casseroles

Mais si vous n’avez pas forcément envie d’investir, sachez qu’une cup équivaut grosso modo à un verre à moutarde classique. Il suffit après de diviser ou multiplier les quantités en fonction de ce dont vous avez besoin.
Pour les cuillères, la conversion la plus simple est qu’une teaspoon correspond à une cuillère à café et qu’une tablespoon correspond à une cuillère à soupe.

Enfin, il est possible de tout simplement peser les ingrédients en utilisant cette liste :

Cups
1 cup de liquide : 250 mL
1 cup de sucre blanc : 201g
1 cup de farine : 128g
1 cup de sucre roux : 220g
1 cup de beurre : 227g

Spoons
1 teaspoon : 5 mL
1 tablespoon : 15 mL

A vos fourneaux !

Pancakes sans protéines de lait de vache

Aujourd’hui, j’inaugure une nouvelle catégorie : les recettes « Dairy free » ! A savoir les recettes sans protéines de lait de vache (les PLV). Baby G y est allergique donc il nous a fallu trouver des recettes alternatives pour elle.

Pour commencer, voici donc une recette de pancakes sans PLV qui a été plus qu’adoptée par notre baby girl.

20150406_082558Pour une douzaine de cupcakes :

  • 3/4 de tasses de lait d’amandes (ou riz ou soja) – 187/188g
  • 1 oeuf (calibre gros de préférence)
  • 2 tablespoons d’huile – 30 mL
  • Un trait d’extrait de vanille
  • 1 tasse de farine – 128g
  • 1 tablespoon de sucre – 15 mL
  • 1 tablespoon de levure – 15mL
  • 1 grosse pincée de sel
  • 1 touche de cannelle si vous aimez ça
  • 1 poignée de pépites de chocolat (pour la moitié de la pâte environ)

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  1. Mélanger ensemble les ingrédients secs.
  2. Dans un saladier, battre l’oeuf en omelette et ajouter l’huile et la vanille.
  3. Ajouter les ingrédients secs et fouetter le tout.
  4. Ajouter peu à peu le lait végétal tout en fouettant pour obtenir une consistance plus épaisse que de la pâte à crêpes.
  5. Pour la cuisson, badigeonner une poêle d’huile et faire cuire comme des crêpes. Quand les pancakes semblent cuits sur les bords et qu’ils ont de petites bulles sur le dessus, c’est le moment de les retourner !

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Nous avions décidé de faire une moitié de la pâte avec des pépites de chocolat et une moitié nature. Mon mari a préféré les natures, Baby G #1 a préféré ceux au chocolat.