Les owl cupcakes de son anniversaire

Pour terminer sur l’anniversaire de ma bébé, voici ces owl cupcakes (à savoir cupcakes chouette ^^).

Pour la base j’ai fait mes Red Velvet Cupcake d’amoouur et mon glaçage préféré au mascarpone.

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Vous pouvez retrouver la recette des cupcakes ici et du glaçage . Pour les petites chouettes c’est très facile !

J’ai acheté des oreos en masse et j’ai du tout séparer. C’est assez fastidieux car il ne faut pas casser le fourré. Une fois tous les oreos séparés, j’ai utilisé un peu du glaçage miroir que j’avais fait pour la gâteau de ma fille pour coller les smarties. Et voila pour les yeux !

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Il suffit alors de poser les yeux sur les cupcakes glacés. Ca va adhérer tout de suite. Un petit smarties pour le bec et le tour est joué <3

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Son premier anniversaire

Pour le premier anniversaire de ma pomme joufflue j’ai longuement réfléchi et nous avons mis les petits plats dans les grands ! C’était une belle journée en famille, tout le monde était là pour célébrer sa première année parmi nous et elle s’est éclatée. Alors quoi de mieux pour une maman ?

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Donc voici notre sweet table avec time capsule, gâteau, cupcake, pop-corn, cookies et bonbons. Cette super déco a été faite par ma copine Laure de Jolis jours <3

Pour son gâteau j’ai réalisé mon gâteau au chocolat préféré dont vous pouvez trouver la recette ici. Je l’ai fait sans les noix de pécan par contre. Et pour le glaçage j’ai fait un glaçage miroir au chocolat. Il était plutôt réussi mais j’ai trouvé qu’il était un peu trop gélatineux à mon goût. J’avais doublé les proportions et je pense que ça faisait trop de gélatine du coup.

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Je vous mets donc la recette pour la version classique.

  • 80 mL d’eau
  • 12 g de feuilles de gélatine
  • 80 g de cacao amer en poudre
  • 160 g de crème liquide
  • 230 g de sucre en poudre
  1. Verser le sucre et l’eau dans une casserole.
  2. Faire chauffer le mélange. Le sucre doit se complètement se dissoudre pour former un sirop. Il faut mélanger régulièrement et cesser le feu à la première ébullition.
  3. Pendant ce temps, mettre à chauffer la crème liquide dans une autre casserole.
  4. Mettre également les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
  5. Lorsque le sirop est prêt, le verser dans le cacao et mélangez en même temps au fouet.
  6. Essorer la gélatine avec les mains et les incorporer dans la crème chaude. Bien mélanger pour que la gélatine fonde complètement.
  7. Verser le mélange dans le sirop au cacao et mélanger à la spatule.
  8. Faire refroidir le glaçage à température ambiante. Pour glacer un gâteau, il faut que la température redescende à 30-32°C. Si vous souhaitez qu’il soit plus couvrant ou plus épais ( effet mille feuille, éclair, ou autre) la témparature doit redescendre à 27°C.

Cannelés bordelais

Une amie me la réclamait depuis longtemps voici ma recette de cannelés.

Pour les photos ce ne sont pas les miennes car elles sont sur mon ancien ordinateur mais cela n’empêche qu’ils sont délicieux !

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– 1/2 L de lait
– 1 gousse de vanille fendue en 2
– 2 oeufs
– 1 jaune
– 1 trait de rhum
– 125g de farine
– 225g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 15g de beurre

1) Faire bouillir le lait et la vanille (pour ma part je gratte la gousse de vanille et je mets les grains directement dedans.
2) Battre les oeufs, le jaune, le sucre vanillé et le sucre ensemble.
3) Ajouter doucement la farine et le beurre fondu
4) Verser le lait et le rhum.
5) Laisser reposer 24h.
6) Beurrer les moules et les remplir à moitié de pâte.
7) Enfourner dans un four chaud 5′ à 200° puis 55′ à 150°

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Sources : http://avis-vin.lefigaro.fr/connaitre-deguster/conseils-pratiques/mets-et-vins/o30391-accord-mets-vins-que-boire-avec-des-canneles

http://www.christelleisflabbergasting.com/2010/07/canneles-de-competition.html

17 mois !

Voila maintenant 17 mois que je n’étais pas venue poster ici !

Manque de temps, manque d’énergie, pas trop de pâtisserie non plus à vrai dire …

Et puis il y a surtout eu un événement magique qui est venu chamboulé notre vie : la naissance de notre petite fille il y a tout juste 1 an !

Du coup qui dit : 1er anniversaire dit fête ! donc ce week-end ça va pâtisser dur ^^

Vous pouvez voir mes inspirations ici.

Pour le menu on part sur un gâteau à la vanille couleur rose pâle avec un glaçage au chocolat avec des décos pour former un hibou.

Des cucpakes (certainement Red Velvet) avec glaçage au mascarpone rose puis décos pour faire des petits hiboux.

Des cookies.

Après il y aura aussi des bonbons et des pop-corns.

J’ai hâte !

Meringues suisses

Aujourd’hui, la recette d’une de mes gourmandise préférée : la meringue suisse.

Cette meringue est très facile à faire. Elle n’est pas souvent utilisée et c’est bien dommage. Cette meringue s’utilise aussi bien crue que cuite.

Crue, on peut décorer des gâteaux ou réaliser des tartes meringuées.

Cuite, on obtient une meringue craquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Elle se conserve longtemps et ne craint pas l’humidité.

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Pour 30 meringues :

  • 2 blancs d’oeuf
  • Le double du poids des blancs en sucre en poudre

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  1. Peser les blancs et noter le poids.
  2. Calculer le double de ce poids : ce sera celui du poids du sucre.
  3. Porter de l’eau à ébullition dans une casserole.
  4. Verser les blancs dans le cul de poule et commencer à fouetter au batteur électrique.
  5. Ajouter le sucre au fur et à mesure et poser le saladier au bain-marie.
  6. A ce moment-là, pendant que l’on continue de fouetter, le mélange prend du volume et la meringue devient bien blanche, brillante et plus compacte.
  7. Sortir le saladier de la casserole d’eau lorsque la préparation est tiède.
  8. Continuer de fouetter jusqu’à ce que la préparation refroidisse complètement. Cette étape prend du temps.
  9. Déposer du papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
  10. A l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère à soupe, réaliser des petits tas en quinconce. Veiller à bien espacer chaque meringue.
  11. Faire sécher à l’air libre pendant 30 min puis faites préchauffer votre four à 120°C. Ce temps de pause va éviter aux meringues de craquer pendant la cuisson.
  12. Enfournez pour 1h30 à mi-hauteur dans le four.
  13. Les meringues sont cuites lorsque vous pouvez les décoller facilement.
  14. Les laisser refroidir dans le four, porte entrouverte.

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Cake au citron et aux graines de pavot

Aujourd’hui, un délicieux cake au citron et au pavot. Acidulé à souhait avec un peu de croquant grâce aux graines de pavot et au léger glaçage solidifié.

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Le cake (c’est un Pound Cake donc comme un quatre-quart) :

  • 226g de beurre doux
  • 190g de farine
  • 1/3 de tasse de graines de pavot
  • 5g de levure
  • 2,5g de sel
  • 250g de sucre en poudre
  • 10 à 15g de jus de citron (ou plus en fonction de l’acidité voulue)
  • 4 oeufs
  • 7g d’extrait de vanille

Le sirop de citron :

  • 85mL de jus de citron
  • 67g de sucre

Le glaçage au citron :

  • 125g de sucre glace
  • 30 à 45mL de jus de citron

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Le cake :

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Mettre du beurre partout dans un moule à cake pour éviter que le cake ne colle. Rajouter de la farine et tapoter pour en retirer l’excès.
  3. Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la levure, le sel et le garder de côté.
  4. Dans un petit bol, mettre 1cS du mélange de farine avec les graines de pavot. Les réserver.
  5. Dans un récipient allant au micro-ondes, faire fondre le beurre. Bien fouetter le beurre fondu pour qu’il n’y ait pas de morceaux solides de côté.
  6. Mélanger le sucre, le jus de citron les oeufs et la vanille jusqu’à ce que tout soit mélangé.
  7. Ajouter le beurre fondu au mélange.
  8. Tamiser la farine au-dessus du mélange en 3 fois en prenant bien soin de mélanger à chaque fois.
  9. Une fois que toute la farine est ajoutée, incorporer les graines de pavot.
  10. Mettre la pâte dans le moule et faire cuire pendant 15 minutes.
  11. Réduire la température à 160° et laisser cuire jusqu’à ce que le cake soit bien dorer. Si vous plantez un cure-dent au milieu, il doit ressortir tout sec. Cela doit prendre environ 35 minutes.
  12. Une fois que c’est cuit, laisser refroidir le cake pendant 10 minutes dans le plat puis le mettre sur une plaque.

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Le sirop de citron :

  1. Pendant que le cake refroidit, préparer le sirop de citron dans une petite casserole à feux doux.
  2. Mélanger le jus de citron et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu.
  3. Une fois qu’il est fondu, laisser sur le feu pendant 3 minutes supplémentaires.
  4. Retirer du feu et réserver.
  5. Utiliser un cure-dent pour faire des trous au-dessus et sur les côtés du cake encore chaud.
  6. Utiliser un pinceau et le passer tout autour du gâteau avec le sirop de citron.
  7. Laisser le sirop s’imprégner et repasser une couche.
  8. Laisser le cake refroidir complètement.

Le glaçage au citron :

  1. Pour le glaçage au citron, fouetter ensemble le sucre glace et le jus de citron. Le mélange doit être épais mais quand même suffisamment liquide pour le faire couler. S’il est trop épais ajouter un peu de citron.
  2. Faire couler le glaçage au citron sur le gâteau. Vous pouvez aussi trancher le cake et faire couler le glaçage dessus.
  3. Laisser le glaçage durcir pendant environ 15 minutes avant de servir.

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Brownie chocolat-coco et pelouse de printemps

Aujourd’hui, je commence à publier mes nouvelles recettes et comme nous sommes au printemps et quasiment en été, je pense que cette recette est de circonstance. Pour ce dessert je me suis inspirée du cookie géant de Pâques de Rose and Cook >ici<

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  • Un brownie dont vous pouvez trouver la recette >ici< (en remplaçant les noix par de la noix de coco râpée)
  • Du chocolat noir à dessert
  • De la noix de coco râpée (1 sachet de noix de coco Vahiné, j’ai pris les gros copeaux)
  • Du colorant vert
  • Des marguerites azymes

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  1. Pendant que le brownie refroidit, préparer la pelouse.
  2. Pour cela, diluer 1/2 cuillère à café de colorant vert avec 1 petite pointe de noir et 1cc d’eau.
  3. Verser le contenu du sachet de noix de coco dans un sac congélation.
  4. Verser le colorant dilué et secouer très fort (il faut bien fermer le sachet surtout !)
  5. Ensuite, préparer la terre.
  6. Mettre deux bonnes poignées de chocolat à fondre au micro-ondes (faire tourner 20 secondes puis mélanger et ainsi de suite jusqu’à ce qu’il soit fondu).
  7. Étaler doucement le chocolat à la maryse sur le brownie.
  8. Finaliser la prairie en saupoudrant tout de suite le chocolat de noix de coco teintée et poser dessus des marguerites.

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